@扬州人,做这种小吃的要回家过年啦!年前还想吃要抓紧时间

冬天里,一个热腾腾的火烧可以让人幸福好一会儿,刚出炉的火烧,烤得金黄,表皮酥脆,咬一口到嘴里,又香又脆又烫嘴,猪油裹着葱花入口即化,让人齿颊留香,幸福感满满。

在扬州,做火烧的人不在少数,而他们大多来自一个地方——安徽六安,下周起,他们就要陆续返乡过年了,过了正月十五才回扬州。年前想吃火烧的市民,可要抓紧时间啦。

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坐标:大草巷

歇业时间:1月9日-2月8日

陆师傅是安徽六安人,来扬州经营火烧生意二十多年,兼做鸡蛋饼。客人多为附近的居民及东关街景点的游客。夫妻俩买了1月9日的返乡车票,预计过了元宵节再返回扬州。“每年回来的头几天,生意都特别好。”

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坐标:兰苑小区

歇业时间:1月16日-2月8日

兰苑叶记火烧在扬州人心中是数一数二的,老板叶师傅是安徽六安人,今年做到1月15日就要返乡了,预计小年之后再回扬州。许多人在返乡前还会特意赶过来买了带在路上吃。外皮脆,内馅软,咬下去猪油包裹着小葱花的香味爆满整个口腔。

“火烧就要趁热吃,冷掉就不好吃了。”叶师傅介绍,“在扬州做了二十多年火烧了,平时一天能卖五六百个火烧。

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坐标:仁丰里

歇业时间:1月22日-2月8日

“老板,来一万个火烧。”

“就来,一万个等哈子!”

讲着一口地道扬州话的樊师傅,其实是安徽六安人,在扬州做火烧已经29年。“做到1月22日(农历二十八)回去,年后正月十五回来。”樊师傅说。

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坐标:扬州中学对面

歇业时间:1月23日-待定

陈师傅是安徽六安人,靠着在扬州做火烧,已经在扬州买了自己的房子。“二十多年前就来扬州了,以前在时代广场那边的紫藤路巷子口摆摊子,现在条件好了,就租了个门面。”陈师傅说,“我打算做到1月22、23日(农历二十八、二十九)再回老家,什么时候回来再看情况吧。”

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坐标:南河下

歇业时间:1月19日-2月8日

苏师傅是地道的扬州人,早年在第二饮食公司工作,“1979年当学徒,跟师傅学做火烧,到现在四十年咯。”从单位下岗后,苏师傅就回家经营自家的“大油火烧”,“我们扬州的传统火烧是不放鸡蛋的,每天上午做几十个,下午做一百多个,基本上都是老客,还有南京、镇江的人跑过来买我家火烧吃。”

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坐标:皮市街

歇业时间:1月17日(下午)-2月8日

刘师傅是安徽六安人,1991年来到扬州,现在皮市街做大油火烧生意,“来扬州二十多年了,和周围的邻居都是熟人,每天要做四五百个火烧。”刘师傅说,“我们做完17日上午,就准备返乡了,过完元宵节再回来。”

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坐标:双虹桥

歇业时间:1月16日-2月8日

同为安徽六安人,潘师傅经营的却不是火烧,他说:“我学的是黄桥烧饼,和他们错开经营。”二十多年前,潘师傅从泰州学了做黄桥烧饼的手艺,就来到了扬州,他的黄桥烧饼主要有两种口味,甜的和咸的。“平时每天都要做五六百个,最近学生放假了,加上天气不好,生意少了一半。”

记者 束露清

编辑 晴子

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