不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

香菜要吗?

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

这句话,相信每个曾流连在小吃摊前的朋友们都十分耳熟。

香菜,是一种自带热度的植物。

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

喜爱它的人会把它大把的加在食物里。

而讨厌它的人,仅仅是闻到气味都十分难受。

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

于是双方各成一派,时而展开一场吃与不吃的博弈。

有点类似于甜咸豆花之争。

不过又不太一样,因为研究人员发现吃不吃香菜,不仅是个人口味原因,可能还和你的基因有关系。

行为神经科学家Charles Wysocki曾对数百对双胞胎进行调查,结果表明80%以上的同卵双胞胎都对香菜有着相同的偏好。

但在异卵双胞胎中,只有不到一半的相同爱好者。

因此他推断,人们对于香菜喜欢或厌恶有很大的概率与基因有关。

为了进一步证实这一推测,位于美国加州的 23andMe 基因研究中心对两万五千位受试者,对于香菜气味的接受度进行了调查。

然后对于这些受试者的染色体进行了逐一比对。

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

他们发现,在部分人的11号染色体上有一种名为“OR6A2”的嗅觉受体。

这种基因会对醛类化学物种产生高度解码,使人产生较强的排斥心理,从而认为这种气味类似于肥皂或污垢。

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

而这一化学物质恰好是香菜的气味来源。

所以有些人真的是从“骨子里”讨厌香菜。

同样,对于花椰菜、猪肉、苦瓜等食物的喜好也可能与基因有关。

在雄性哺乳动物,尤其是肉猪的体内存在着一种名为雄烯酮的类固醇。

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

正是它的气味会让人感到不适。

感知这一气味的嗅觉受体是OR7D4。

而恰巧有部分人会拥有双拷贝的OR7D4基因,所以对他们来说猪肉简直就是噩梦。

TAS2R38是一种苦味味觉感受器,该感受器可以尝出苯硫脲和丙硫氧嘧啶或相关物质的苦味。

大多苦味蔬菜就拥有这两种物质,比如花椰菜、甘蓝、苦瓜……

不爱吃香菜?你的挑食可能和基因有关

并且与大多数苦味感受器不同,该感受器对于这两种物质十分敏感。

这一基因的携带者被称为“超级味觉者”。

真是辛“苦”了……

针对挑食与基因的关系,伦敦大学的科学家们在研究了1900多对双胞胎的饮食习惯后发现,对于16个月大的幼儿来说,46%的挑食可以通过基因来解释。

而58%的新食物恐怖症也可以通过基因来解释。

以此可以看出,挑食和基因是存在着很大关系的。

不过也和地域文化,周围人的饮食偏好也有一定的联系。

就像南方人大都爱吃甜豆花咸粽子,北方人大都爱吃咸豆花甜粽子……

所以影响食物喜恶的因素还是有很多的,希望大家能互相理解吧…不要吵架…

守护最好的香菜。

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