冬至饺子就选这个馅,鲜香爽口,滋阴补阳,比猪肉大葱馅更好吃

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今天是二十四节气中的冬至,在全国各地都有冬至吃饺子的习俗,今年大冬至大家吃的饺子都是什么馅的呢?

对于中国人来说冬至不仅仅只是个节气,也是汉族传统的节日,冬至过节源于汉朝,在唐朝达到了鼎盛,从那时候一直沿传至今。

冬至作为传统节日,也有悠久的饮食习俗相伴至今,中国地域辽阔,南北地区的差异很大,所以节日的饮食习俗也是差别很大,在北方地区冬至多吃饺子,而在北方地区冬至多吃汤圆。

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都知道冬至吃水饺的习俗是为了纪念张仲景,相传张仲景辞官回老家,时节正直隆冬,他看到很多村民因为天气寒冷,很多人的耳朵都冻烂了,所以想出来使用羊肉和一些驱寒的食材炖煮在一起,然后切碎使用面皮包成耳朵的样子,最后再煮熟后给这些村民治病,从此以后人们为了纪念张仲景,冬至吃饺子的习俗一直流传至今。

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民间谚语:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,北方地区冬至这天吃饺子,饺子作为中国传统节日的“主角”,是不可或缺的,像传统的春节,饺子不仅仅只是一种食物,它还有团圆、幸福、圆满的寓意。冬至吃饺子是不变的,但是馅料却千差万别。

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今天冬至来分享简单又普通的香葱萝卜馅水饺,平时萝卜猪肉的水饺也会加入大葱碎,但是换成香葱味道会更清爽、鲜美。萝卜常被称为“人参”,它是一种普通的不能再普通的大众蔬菜了,它的营养价值极其丰富,具有一定的药用价值。

白萝卜含有丰富份水分和维生素,尤其是萝卜叶子的维生素C含量是萝卜的好几倍,不仅能清肠排毒、还能养颜抗衰老,多食用萝卜有益身体,延年益寿。

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【香葱萝卜水饺】需要材料

白萝卜1根、香葱1把、猪肉300克、饺子皮适量、生姜1块、盐、生抽、香油、食用油、蚝油、五香粉

开始制作

1、将白萝卜抢洗干净削去皮,擦成细丝,放入水中煮开,去除萝卜的腥味和涩味,焯一下水后捞出挤干水分,如果擦的丝比较粗的话,再用到切碎一下。将香葱清洗干净切成香葱碎,生姜切成姜末备用。

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2、猪肉馅放入盆中,加入少许的香油顺时针搅拌至上劲,然后加入盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油葱末、姜末等顺时针搅拌上劲,接着加入挤干水分的白萝卜搅拌均匀就可以了。

调肉馅的手法基本都差不多,都要顺着一个方向搅拌,这样能更好地上劲,肉质发干后,可以打点水,也可以使用蛋液,搅拌至吸收,这样调出来的馅料,口感会很松软,不发干不发柴。

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3、因为时间原因,所以这次的饺子使用了现成的饺子皮,实际上比起购买的饺子皮,自己和面擀出来的饺子皮口感会更好。煮饺子也是需要技巧的,煮的时候锅内要加入充足的水,水开后将包好的饺子放进锅中,用勺子背部沿着锅边轻轻地推动饺子,刚放进去要一直地推动,防止饺子粘锅,饺子煮一会然后就盖上盖子煮至沸腾,沸腾后点一次水,接着再次盖上盖子煮至开锅,如果是素馅这样点水两次就可以了,如果是肉馅的要点水三次。

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这样清爽鲜美的香葱萝卜水饺就可以出锅了,10分钟就可以搞定一锅,在冬至这一天吃一碗热乎乎的饺子不仅饱腹还能驱寒。

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制作技巧

1、煮饺子时锅内要加入足量的水,水太小饺子不仅容易粘锅,煮饺子的时候可以在水中加点盐,这样饺子不容易破。

2、饺子下锅后,用勺子或者漏勺的背面挨着锅底轻轻地推动饺子,避免饺子粘锅,这样做也不容易因为翻动而破坏饺子。

3、水开后将包好的饺子放进锅中,用勺子背部沿着锅边轻轻地推动饺子,刚放进去要一直地推动,防止饺子粘锅,饺子煮一会然后就盖上盖子煮至沸腾,沸腾后点一次水,接着再次盖上盖子煮至开锅,如果是素馅这样点水两次就可以了,如果是肉馅的要点水三次。

今日冬至,大家吃的饺子是什么馅的呢?

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