明天冬至吃饺子,分享8种饺子做法,一天学做一种,过节不发愁

明天冬至吃饺子,分享8种饺子做法,一天学做一种,过节不发愁

明天冬至吃饺子,分享8种饺子做法,一天学做一种,过年不发愁。在冬至节,山东相当大的一部分地区要吃水饺或者馄饨,有的还要喝酒。据说喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,因为“饺儿”谐音“胶耳”。北方吃饺子,南方某些地方有冬至日吃汤圆、粉糍粑的习俗。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。水饺是中国的传统美食,俗称“好吃不过饺子”,北方人更是爱吃饺子,无论逢年过节还是周末一家人小聚,都爱包饺子。冬至的时候,一家人围坐在桌前,桌子上一盘盘饺子,再来点蒜泥、辣酱,往饺子上一蘸,一口一个特香。家里有男士的,还会来杯小酒,边吃别喝,俗话说:饺子就酒,越吃越有。且不论真假,就这美好的寓意,就让人开心不已。

明天冬至吃饺子,分享8种饺子做法,一天学做一种,过节不发愁

冬至吃饺子你会调馅吗?学会这8种秘制馅料,吃饺子再也不犯愁了。冬至吃饺子,要想饺子好吃,关键还在于饺子馅要调得入味,饺子馅是饺子的灵魂。北方人调馅家家都有自己的小技巧,每家口味都不同。饺子好吃调馅是关键,用猪肉来做馅料的时候,选择肥瘦的比例为3:7或4:6的前臀肉或者五花肉为佳,纯瘦肉做馅料吃起来口感干不好吃。如果馅料是肉类和蔬菜,比例为4:6这样为佳,吃起来口感更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。买回来的猪肉剁碎之后,加入小葱碎、生姜末,加入老抽、盐,加上少许五香粉,顺时针拌均匀,打至馅料Q弹后,再加入蔬菜拌匀就可以了,下面分享8种常见的饺子馅料,喜欢吃饺子的可以收藏下。

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【荠菜猪肉馅】

【食材】: 猪肉末300克,荠菜适量, 葱末、姜末、蚝油、生抽、鸡精、盐、香油、植物油、水、少许

【制作方法】:

荠菜摘去黄叶,清洗干净,锅里烧开水,放入荠菜焯水30秒。沥干水分,切成碎粒。猪肉末放入盆里,加入葱末、姜末、蚝油、生抽、鸡精、盐、香油、植物油、用筷子搅拌,边搅拌边加水,搅拌上筋,加入荠菜碎拌匀,腌渍一会入味即可。

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【 芸豆猪肉馅】

【食材】: 五花肉600克,白芸豆500克,姜末、葱末适量,蚝油适量,生抽适量,老抽少许,香油少许,十三香少许

【制作方法】:

白芸豆择去芸豆丝,去掉两头,放入水里清洗干净,锅里放入冷水,放入白芸豆,煮至九成熟,捞出,放凉。姜末、葱末切好备用,肉馅里加入生抽、蚝油、老抽、十三香、香油,拌匀。拌好以后加入少许白开水,每次加少许,加2—3次,把肉馅搅打出筋更香,加上葱末、姜末拌匀。最后加上剁碎的白芸豆搅匀,鲜美的芸豆猪肉馅就做好了。

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【南瓜猪肉馅】

【食材】: 饺子馅:猪肉末750克,南瓜碎适量,水少许,生抽2大勺,酱油1勺,姜末葱末少许,白胡椒粉少许,盐适量,芝麻油适量

【制作方法】:

南瓜表面清洗干净,用削皮器削去外皮,挖去里面瓜瓤。用刨丝器刨成细丝,撒上少许盐,腌渍出水分,如果不腌渍,南瓜水分太大,调成馅不好包,猪肉末加上少许盐,顺着一个方面搅拌匀。这里说下,腌渍南瓜丝里有盐所以肉里少放或者不放都可以,当然也要根据自己的口感来调咸淡。然后往猪肉末里打水,先少放,水打入馅里以后,再加下一次,我每次都是加五六次,直到猪肉馅变得Q弹就可以了,这里教大家一个小窍门,用手直接搅拌比筷子搅拌更省事,当然很多人不习惯黏黏糊糊的手感,我们可以带个一次性手套搅拌,一点不影响,放入生抽、酱油, 姜末、葱末, 加入少许白胡椒粉,顺着一个方向拌匀,这时可以看到南瓜丝腌渍出好多水分,把南瓜丝水分捏干,用刀剁碎,放入猪肉馅里,搅拌匀,最后倒入少许芝麻油,拌匀,鲜嫩多汁的猪肉馅就调好了。最后加入芝麻油,除了增加香味还可以形成一个保护膜,以免蔬菜和肉类接触而出水。

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【白菜猪肉馅】

【食材】: 馅料:大白菜,2斤,猪肉馅1斤,盐、生抽、花椒粉、植物油少许,葱姜末适量

【制作方法】:

大白菜洗干净,用刀剁碎,放入容器,撒上少许盐,腌渍10分钟白菜出水即可,葱、姜末剁碎备用,把切好的猪肉,放在葱姜末上一起剁成肉泥,淋上生抽,继续剁匀,大白菜捏干水分,把剁好的肉馅放在白菜上,加入盐、花椒粉、植物油,用筷子往一个方向,搅打肉馅出筋,白菜猪肉馅就做好了。

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【芹菜猪肉馅 】

【食材】: 猪肉末600克,芹菜500克,葱姜末适量,生抽、盐、蚝油、糖、花椒面、植物油、芝麻油少许

【制作方法】:

芹菜摘去黄叶,新鲜的叶子直接留着,清洗干净,把芹菜带叶子,切成芹菜碎备用,猪肉末加上生抽、盐、糖、蚝油、花椒面、往一个方向搅匀上筋最好,加入葱姜末,搅匀,加入芹菜碎,搅匀,倒入植物油、芝麻油,搅匀,最后倒入加热放凉的植物油,可以锁住芹菜出水。熟油拌馅更香,如果嫌麻烦也可以直接倒入,芹菜猪肉馅就调好了,直接可以包饺子。

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【鸡肉三鲜水饺馅】

【食材】:干香菇35克,干木耳10克,鸡胸肉1斤,胡萝卜2根,葱姜末适量,蚝油2勺,生抽3勺、食盐少许、白胡椒粉适量、植物油适量、麻油适量、凉开水少许

【制作方法】:

鸡胸肉清洗干净去掉表面的粘膜,香菇和木耳提前温水泡发变软,沥干水分备用,胡萝卜、大葱、生姜,洗净备用,把大葱切小段,生姜切丝,和香菇、木耳一起放入绞肉机搅碎,搅碎更小粒后倒出备用,鸡胸肉切成小段后,放入绞肉机,搅碎成肉末,胡萝卜切成小块,放入绞肉机,搅碎。把搅碎的食材放入盆里,加入生抽、蚝油、植物油、盐、胡椒粉、用筷子往一个方向搅打均匀,打好的馅料是Q弹的,如果较干可以加少许凉开水,一次少加,可以多加两次,但不能一次全部倒入。 最后在肉馅里淋上少许芝麻油搅匀,饺子馅就做好了,闻起来就香味扑鼻。

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【莲藕猪肉馅】

【食材】:猪臀肉700克,莲藕550克,葱花适量,姜末少许,生抽适量,老抽少许,蚝油2勺,食盐少许,黑胡椒粉少许,花生油少许,水少许

【制作方法】: 猪臀肉洗净切成小块,姜切丝,大葱切小段。把猪臀肉放入绞肉机里,加入葱花、姜丝,一起打成肉末。打好的猪肉馅,放入盆里,加入生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉、花生油,用筷子顺着一个方向搅拌成肉泥,如果馅料较干的话,边搅拌边加少许水打水,打好的肉馅富有弹性。莲藕削去外皮切成块,放入绞肉机,绞成藕碎,放入肉馅里,一起搅拌均匀,莲藕猪肉馅就做好了。

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