柚茶的制作工艺和冲泡技巧

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

制作柚茶的各种工具

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

1 用圆形钢管切出圆形顶盖

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2 柚子顶盖取出后,从洞口把柚子里的果肉全取出

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3 把取出的柚肉、柚汁和茶混和在一起,搅拌均匀

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柚茶的制法分两派:闽派、粤派

这两派的区别主要体现在这第3步骤

闽派的制法是将柚子果肉和茶混和在一起,好处是:果肉里的果酸和果胶有利于茶叶的进一步发酸,柚子的味道更好更深入地渗透进茶叶里,泡出来的柚茶酸甘味更浓,口感更好

粤派的制法是将茶单独放在空的柚皮里,而取出来的柚子果肉并没有重新和茶混和在一起。好处是:制好的柚茶,打开后,茶形还是很完整,条索清晰。但柚味并没有很好地渗透进茶叶里。

闽派、粤派各有风格特点,无高下之分

「工夫君」家的柚茶是闽派风格哦

4 把混和均匀后的柚肉和茶叶,塞回柚子里,把整个柚子塞满。盖上刚才取出的顶盖。用细铁线把柚茶牢牢捆紧

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5 炭火烘焙

把柚茶的多余水分焙干

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一段时间后,柚茶慢慢变褐色,体积缩小,铁线松动,要把柚茶取出重新拧紧,再次进行焙火

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焙火--拧铁线,如此反复多次,直至柚茶表面乌黑油亮,大功告成!

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

带着铁钱运输,容易造成柚茶破损。

制好的柚茶把铁钱去掉,同时外面包上一层透明塑料膜,这样可以保护柚茶特有的香气不散发,同时防水,防震,便于远距离运输

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

柚茶的冲泡富有技巧性

侧面是柚茶的“薄弱”环节,茶刀从柚茶侧面入手,更容易把柚茶撬开

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把撬下的柚茶、柚皮,掰成碎片,每次取10克左右。柚皮是好东西,要和里面的茶一起冲泡哦

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

柚茶用沸水冲泡,与闽南、潮汕一带的工夫茶冲泡方法基本一致。

建议柚茶加入几颗冰糖混合冲泡,口感更佳

柚茶的制作工艺和冲泡技巧

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出汤后,通过茶滤网,过滤掉茶渣,便可饮用

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