超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

超大个吐司,又软又拉丝,做一次就能承包一周的早餐

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​这是一款非常柔软的吐司,面团水分含量以及糖和奶的比例都相对要高一点,所以成品特别软特别香,切片后做三明治是非常不错的选择,空口吃也很好吃,是我家孩子超喜欢的一款吐司。他最近迷上了三明治,各种夹馅轮着来,水果的,芝士的,鸡蛋的,火腿的,反正吐司是特别费。刚好家里有大个的吐司模,一个1000克,烤一个就大吐司能满足一个周的需要,吃起来超过瘾呢。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​有了吐司片,早上准备早餐就非常快手了。严重缺觉的老母亲还能多睡一会。

越来越觉得,家里备一台烤箱,自己会做一些基础的烘焙,是一件特别棒的技能。自己做起码食材都是放心的,干净卫生,孩子也吃的放心。我家里的娃,从来都不喜欢去外面吃饭,他总说妈妈做的食物吃起来更香呢。听到这话,再累也心甘情愿呢。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​【牛奶棉花吐司】【学厨1000克吐司模】

材料:金龙鱼面包粉515克,水300克,棉花糖97克,盐6克,蛋清40克,奶粉30克,酵母6克,黄油40克。

做法:

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​1、食材。棉花糖可以用等量砂糖替换,刚好家里没砂糖,就用了棉花糖。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​2、除了黄油之外的材料,放入面包机里面,设置揉面功能,15分钟后达到初步扩展状态,加入室温软化好的黄油,再次揉面15分钟。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​3、两个揉面程序结束后,面团达到完全扩展状态。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​4、放入温暖湿润的地方,大约25-28度之间,开始第一次发酵,结束后可以戳出不回缩的洞,面团饱满有弹性。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​5、发酵好的面团移到揉面垫上,按压排出面团中的气体,再平均分割成6份面团。松弛醒发15分钟。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​6、取一份面团,擀开成为橄榄状。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​7、卷起来后收口向下放置,松弛15分钟。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​8、松弛过后,再次把面团按扁擀开,再卷起来,卷的时候拉扯着卷,避免卷卷太短。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​9、把所有的卷都放入学厨1000克吐司模里面。烤箱设置发酵温度35度,放一碗热水保持湿度,开始二发。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​10、发酵好的胚子饱满有弹性,轻触后会回弹,表面刷上配方外蛋液,也可以不刷。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​11、烤箱提前预热好,上火160度,下火180度,放下层烤45分钟。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​12、烤好的吐司马上拿出来,晾凉后状保鲜袋保存,每天早上来几片,做成各种三明治,超好吃,准备早餐也很方便。

超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化

​小贴士:

1、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自己的烤箱灵活调整。

2、此配方适合1000克吐司模具,450克吐司模请自行换算,如果做山型吐司分两个即可。

这道又软又拉丝的吐司食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

如果您喜欢,请点赞、评论并关注,这对我很重要。原创美食账号,致力于把普通的食材做得更好吃,会每天分享给您

一道简单好做的家常菜,爱家人就从厨房开始吧。

未经允许不得转载:美食 » 超软棉花吐司方子,烘焙师的私藏,软到没筋骨,入口即化