苋菜对身体有什么好处,怎么吃好呢?(1)

我是旷慧,健康系师姐。

初夏,又到了苋菜上市的季节。苋菜也是比较常见的蔬菜,有红苋、绿苋和彩苋三种,红苋煮熟后的汤汁是紫红色的,口感软滑而菜味浓,入口甘香,颜色也是非常令人有食欲呢。俗话说,“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,而且苋菜有“长寿菜”的美称,可见苋菜的营养是非常丰富的。苋菜对身体有什么好处呢,我们一起来看看吧。

苋菜的营养信息

苋菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等,是一种热量低、含钙丰富的蔬菜。

吃苋菜对身体有很多好处,比如:

1.预防便秘

富含纤维素,促进肠胃蠕动,帮助排便,预防便秘。

2.防衰老

苋菜富含花青素,帮助抗氧化,抵抗自由基,延缓衰老。

3.补血

苋菜含有较丰富的铁、钙、维生素k,有利于血液的再生。

4.提高免疫力

苋菜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,所含胡萝卜素比茄果类高。

5.清热排毒

中医认为,苋菜性味甘凉,有清肝解毒,凉血散瘀的功效。

6.促进儿童生长发育

苋菜中铁、钙的含量较丰富,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均比一般蔬菜高,且富含矿物质和多种维生素,为儿童生长发育提供营养。

苋菜有什么吃法呢?

一、上汤苋菜

1.苋菜切掉根部,洗净备用。

2.皮蛋弄成小块。

3.起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤(水也可以)全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

4.苋菜熟即可放盐味精调味即可。

二、苋菜饼

1.将苋菜洗净切碎,放上葱花

2.把面粉拌入苋菜中,搅拌均匀,已不粘手为宜,做成饼状

3.用加热平底锅,撒一层植物油

4.平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中煎,撒点盐,煎饼的表面变色后翻面继续煎一会即可。

三、凉拌苋菜

1、红苋摘叶洗净,大蒜拍扁切碎。

2、烧一锅清水,烫熟红苋菜菜。

3、捞起放在盘子里,放上蒜瓣,撒上虾米,再加入橄榄油、盐、糖和鸡精,拌匀即可。

四、苋菜炒饭

1.红苋洗净切段,焯水待用,蒜切成末

2.热锅放油,放蒜炒香

3.倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒

4.倒入米饭翻炒均匀即可。

五、苋菜粥

1.红苋洗净切段,大米淘洗干净

2.把切好的苋菜和大米放入煮锅里加适量水。

3.放入适量盐,大火煮沸后改小火煮成粥即可。

旷慧温馨提示:

1.购买苋菜选择嫩的,嫩的口感才好。

2.苋菜草酸含量较高,最好是焯煮之后再烹调,以免影响钙的吸收。


我是旷慧,浙江大学食品科学博士,资深营养师,减肥师。

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