油麦菜是莴笋幼苗吗?(1)

很多人都以为油麦菜是莴笋叶子或者是莴笋长大以前的幼苗。

其实油麦菜和莴笋的确同属于莴苣植物,但油麦菜是茎干短小的长叶莴苣,以吃叶子为主,有时候我们摘菜的时候也能发现油麦菜的心也一样可以切片一起炒,就是有点太小了。

南方的莴笋细长皮薄肉嫩,北方的粗长皮厚肉稍硬,但都属于茎用莴苣。很多人吃莴笋就把叶子扔掉了,其实中间的嫩叶也可以和莴笋一起炒来吃。和油麦菜相比,口感略粗,微苦。


莴笋叶和油麦菜从外形上也是有一点区别的。莴笋叶脉突出有点发皱,叶子比较宽,颜色比较深;油麦菜是油绿油绿的,表面光滑,细长。

两种蔬菜都具有丰富的膳食纤维和维生素,莴笋叶更含有胡萝卜素、钙、铁等微量元素。

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