糖尿病可以吃小米吗?(1)

小米的营养价值还是值得肯定的,所含蛋白质、铁、B族维生素等都高于稻米,还含有一定胡萝卜素。小米的做法也很多,可以作为主食的一部分,小米南瓜粥是很多人酷爱的美食。

小米适合人群?

小米适合8个月以上的婴幼儿、儿童、成人食用,只是由于6~24月龄这个阶段需要注意每天从饮食中大约获得10毫克铁,普通的谷类食物含铁不高且铁的吸收率不高。100克小米含铁5毫克左右,而稻米含铁才2.3毫克/100克,而燕麦片含铁7毫克/100克。

对于糖尿病病人,不适合喝小米粥或大米粥。但可以用大黄米+糙米+稻米或大黄米+黑米+稻米等煮饭,而小米煮饭口感不够理想。儿童也有糖尿病,只是多为1型糖尿病,成人多为2型糖尿病,对于儿童糖尿病,有的年龄比较小,不愿意吃糙米或黑米,可以试试大黄米+白米煮饭。

小米的做法

小米的做法很多,通常用来煮粥,可以做成小米粥、小米南瓜粥、小米红薯粥等;还可以煮饭,单独的小米饭很少有人吃,但可以把小米饭做成鸡蛋炒饭,味道还是不错的;小米还可以制成面粉做黄馍馍。

还有一种粘小米,类似糯米富含支链淀粉具有黏性,可以蒸熟加红枣和糖做成一道美味,在山西高平的高平十大碗就有这道美食。


作者介绍:刘长伟,南京市儿童医院营养医师,注册营养师,科普作者,编著《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》、《宝贝、早餐吃什么》等。2016年江苏十大微博自媒体之一。
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