石榴有什么作用?(1)

油茶麻花是一道西安的民间小吃,一般都当做早餐来吃。其主要就是讲麻花泡在油茶里,待到一定绵软的程度后再食,吃的时油茶香与麻花的香味相互融合,再放上一些芝麻、杏仁、黄豆、花生等干果吃一碗美味又顶饱。这里的油茶说的是,用小麦粉和仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟之后产品,要做油茶麻花时挖上一勺熬成汤,之后将麻花抛入其中,麻花酥软程度由个人来定,一般是达到不软不硬的程度正好。

小时候喝油茶都是在有风箱小锅的地摊上,一碗油香气、葱花、姜沫味十足油茶麻花上来,三两口就能吃完。油茶里的麻花可以按照自己的胃口大小来要,一般吃都是要2根,吃完麻花喝点油茶,吃的就很好了。现在这种小摊已经很少了,油茶的味道也发生了变化,现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。这里说一家我经常去吃的油茶麻花店——贾德祥油茶麻花

每天早上将油茶熬好,上面泡着金黄的麻花,还有些杏仁、花生,冒着热气的大锅,满是油茶的香气。回民做的油茶都是用牛骨髓和面一起炒制而成的,炒好之后再配上花生果仁熬成汤,最后再将麻花泡上,吃起来油茶咸香、不油不腻,麻花也是绵软不散,还很有嚼劲。他家每天早上7点开门,到中午11点左右关门,每天早上在这里吃早饭的人不在少数。

地址:北广济街和西羊市十字再向北(东南亚甑糕北边)

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