花菜怎么吃才好吃?(1)

告诉你一个诀窍:去当地的菜市场。不但能最快发现当地好食材,还能深入感受食物与城市文化的幽微关系。



拍完《色戒》,汤唯沉寂了一年。后来记者问:“你生活得怎么样?”

她说:“我在香港,很充实也很平静。最常去的,是书店和菜市场。”

活跃于两岸三地的香港著名设计师欧阳应霁,说过同样的话。每到一个新城市,他必逛的,也是这两个地方。去书店是学习,感受不同文化下的文明气氛,菜市场则是显微镜,这个最民生的地方,摊位上的琳琅满目,人们的一言一行,便是本地社会风土人情的最佳切入点。

雅典的菜场设有专卖橄榄和咖啡豆的区域,橄榄种类上百;厦门最古老的“第八市场”,最多的便是海产。排满街的铺面,看得出很有些年代。地上到处是水渍,挤满了奇奇怪怪的海鲜。大部分铺子也卖可直接吃的食物。人们卷着裤腿,慢慢地晃过去,身上似乎都沾上了海滨城市特有的雨雾。



法国巴黎,巴士底歌剧院旁的菜市场除了各种食材,也卖花与旧书,经常有街头艺术表演。艺术与生活杂糅,非常融洽。法国人爱吃,肉品摊和海鲜摊上种类繁多,让人目不暇接。

这个城市人们对美和创意的钟情,又在商品的摆放和颜色的搭配上体现得淋漓尽致。难怪有设计师说,巴黎菜市场是一个绝佳的创意灵感基地,不管语言是否相通,站在这里,从颜色形状到气味声音,都能激发灵感。

当然,这里的菜市场也没有大声叫卖的摊贩,杀价杀红眼的顾客。男人背着娃娃,女人牵着狗,怡然自在,买菜也成了一件优雅的事。



印度的菜场则不讲所谓的艺术规则,这里的蔬果色彩艳丽,又产香料,味道浓郁。比起巴黎市数百个大型集市,各具特色的用心良苦,印度的每个集市都是大同小异。

摊位上堆放着五颜六色的瓜果,旁边是辛辣的香料,摊贩穿着也是五颜六色,背后的建筑都是艳色,奇异的斑斓又统一。



如果到土耳其的伊斯坦布尔,则可以见到和这个城一样,大气又古老的菜市场。它从君士坦丁堡时期就有了,已有上千年历史,被人们称为“大市集”,可谓是名副其实。

整个市集纵横十多条街,伊斯兰风格建筑,土耳其的食物非常单调,这个大市集却一直存在,且规模越来越大。除了食材,布匹特别多。各种颜色,各种质地,基本上,大市集一圈走下来,可以完全感受到整个伊斯坦布尔文化的沉淀。

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