多吃哪些食物可以降低胆固醇?(1)

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高血压人群每天吃一个鸡蛋有助于保持血压平稳。注意:是每天吃且只吃一个哟!

吃鸡蛋会加重高血脂、高血压吗?

鸡蛋中含有较多的胆固醇,多年以来,吃鸡蛋有害心血管健康的说法也正基于此。最近几年,已经有越来越多的营养学家重新研究鸡蛋的营养价值,并为它“平反”。

鸡蛋中虽然含有较多的胆固醇,但人体中胆固醇的生成,有75%是内源性的,也就是由人体肝脏合成的,剩下25%才来自于食物。而且多年的研究表明,膳食摄入的胆固醇,对血液胆固醇影响极小。美国膳食指南咨询委员会因此发布了一份科学报告,提出在《美国居民膳食指南》中撤销“每日胆固醇摄入量少于300mg”的限制。

当人体健康时,会维持体内胆固醇的一个动态平衡;如果人体出现代谢性问题或有基因缺陷,无论你摄入胆固醇多还是少,都会得高血脂。此外,遗传、压力、不运动及激素变化也会促成高胆固醇,这些并不是不吃鸡蛋或清淡饮食就能解决的。

鸡蛋有利于保护心血管,包括降血压

  1. 鸡蛋中脂肪含量约为10%,且其中单不饱和脂肪酸比例较高,大约占40%,这种脂肪酸与橄榄油中的主要成分相同,对维持人体正常胆固醇水平是有利的。

  2. 鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂——一种强力乳化剂,能使脂肪和胆固醇颗粒变小,乳化成悬浮于血液中的细微例子,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血中胆固醇含量,降低血管硬化、堵塞风险。因此,许多学者认为,吃鸡蛋不但无害,反而对心血管系统有特殊的保护作用。
  3. 鸡蛋中还含有叶黄素和玉米黄质,这两种物质是抗氧化剂,不仅有利于保护心血管,对预防眼部黄斑变性和老年性疾病也有重要作用。
  4. 鸡蛋白有助降血压。据美国化学学会近日发布的一份新闻公报,中国吉林大学的于志鹏等人通过动物实验发现:鸡蛋白中有一种缩氨酸,能够有效抑制一种叫作血管紧张素转化酶的物质,从而阻止血压升高。
  5. 英国《每日邮报》也曾报道,鸡蛋能产生类似降压药功能的蛋白质,它对心脏的影响和处方药血管紧张素转化酶抑制剂(这种药通过抑制血管收缩素来降低血压)的工作原理一样,可降低血压。

每天吃多少鸡蛋比较合适?

鸡蛋虽好,但也不是吃得越多越好,一切都需要“适量”。吃得太多,首先是蛋白质摄入过多,增加人体消化负担和肾脏负担;另外,脂肪摄入也会超标,加重原有的心血管疾病。

成年人每天吃一个鸡蛋,不会引起血清胆固醇水平增高;即使血脂略有偏高,每周食用3个鸡蛋也是可以的。

水煮鸡蛋最有益

最后,鸡蛋最好整个水煮,煎炸炒等烹饪方式极易破坏鸡蛋中的卵磷脂和蛋白质活性,使鸡蛋失去对人体的有益作用。

PS:不要以为每天一个鸡蛋就万事OK,均衡的饮食、适量的运动才是健康的终极法则,水果、蔬菜、豆类、坚果、谷物粗粮一个也不能少啊。

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