苦瓜怎么做不苦?(1)

到了夏天,苦瓜是不得不提的一种蔬菜。它性寒,营养丰富,能清热消暑、能养血益气,还能减肥。但是很多人都极其讨厌它,就是因为它的苦味让人不堪忍受。于我而言,苦瓜是很美味的蔬菜,我能由其苦品其甜,所以,我做苦瓜时,是不会特意去掉它的苦味的。但是,今天我要分享给大家如何让苦瓜吃起来不苦,而且还要清脆可口,比拍黄瓜还脆。跟我来。

材料:

苦瓜、盐、蒜茸、香油。

我买了两根苦瓜,才花了一块五,做这道菜谱,我用了一根。

苦瓜洗净后一剖为二,如图。拿一把小勺子把它的内瓤刮干净,怕苦的话要尽量把它的白瓤部分刮净。

然后斜切成薄片。

加适量盐,拌匀,腌制十几分钟。

十几分钟后,可以看到会有很多水腌制出来,倒掉,然后过几遍冰水把它洗净过凉,接着再把苦瓜再进沸水中焯烫一下,捞出后用冰水过凉。

加上蒜茸,淋入香油,拌匀就可以开吃了,如果口重,可以再加点儿盐,因为腌制时盐分渗透到苦瓜中,我就没有再额外放盐。

小贴士:1、苦瓜的白瓤要去干净并用盐腌制去水后,苦味就大大降低了;2、经过腌制并过几遍冰水,使得苦瓜的口感也更清脆;3、经过腌制出水的苦瓜再过一遍开水焯烫一下,它的苦味就几乎没有了。

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