如何鉴别鱼身上有没有寄生虫?(1)

提起海鱼,它比江鱼更加美味可口,营养更为丰富,对于依山傍海的福建人来说,日常吃海鱼算是再正常不过了。

当然,海鱼的烹饪手法多种多样,有煎煮炒炸蒸,还有小伙伴习惯生吃,至于生吃的海鱼种类么,福建其实有很多海鱼都可以生吃的!


接着确定下结论,海鱼身上真的有寄生虫!以前我们觉得海盐可以杀死寄生虫的想法是错误的!


至于为什么我们比较少听到有人感染寄生虫,首先是喜欢生吃的人少,且,我们一般吃生的海鱼,也是去比如日本料理等饭店品尝,理论上店里制作的食品在安全上有一定的保证,但如果我们自行去购买的海鱼,想要生吃确实有较大的风险。


顺便说下,福建的海鱼中,携带寄生虫的鱼类品种还真的不少,有带鱼,黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼,比较常见的是携带一种“异尖线虫”的寄生虫。

(寄生虫的图我就不发了,有兴趣的小伙伴自行去搜索吧~)

如果不小心真被寄生虫感染了,轻者胃肠不适,重者可腹部会突发剧痛伴恶心呕吐腹泻等胃肠道症状,再严重的就是消化道溃疡、脓肿、穿孔等。

最重要的是:目前尚无特效药物治疗,只能用纤维胃镜将虫体取出。


当然,目前想鉴别出哪只鱼有寄生虫,那只能通过专业的仪器,简单来说正常我们是无法检测出来,那么,预防寄生虫的最有效的方法,就是将鱼在60度高温下烹饪,正常的寄生虫幼虫只能存活几秒钟,顺便说下,冷藏比较难以杀死寄生虫。


最后,简单说下,想要不感染寄生虫,还是减少吃生吃海鱼的习惯吧,当然,如果单纯想解解馋,那也要去正规的餐厅去品尝,至少卫生安全等相对自己制作的都会高点。

(海峡网刘微)

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