很多人都喜欢的菠萝,他的营养价值在哪里?

菠萝是常见的热带水果之一。味道甜美的菠萝,不但看起来健康,闻起来也健康; 菠萝果肉中含有丰富的营养物质,香气浓郁,风味独特。

菠萝富含菠萝蛋白酶,它是蛋白质分解酶,能把大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。

菠萝蛋白酶是一种强效的消化酶,可缓解消化不良。还可溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。

菠萝中的锰,它的含量超过大部分常见水果,锰可以维持皮肤、骨骼、软骨生成 健康,以及维持葡萄糖耐受度的正常;还会启动超氧化物歧化酶进行抗氧化作用。

菠萝中的有机酸,主要为柠檬酸,其次为苹果酸、草酸。能刺激人体消化腺分泌,增进食欲;有利于人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。同时,有机酸对维生素C的稳定有保护作用。

菠萝酸甜多汁,其糖分含量相当高,蔗糖含量5.9%~12%,其次为葡萄糖,占1%~3.2% ,果糖0.6%~2.3% ;而且升高血糖的作用较强,升糖指数(GI)为66,超过柑橘、苹果、梨、葡萄等常见水果。

不过吃菠萝时要先在淡盐水中浸泡一会儿,这样不仅口感好,而且能防止蛋白酶对口腔粘膜的刺激和过敏。

(营养海贼团战斗员——小贼猫 国家公共营养师 健康管理师 王兴国营养特训班第六期学员)

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