虎皮青椒的经典做法是什么?(1)

夏天不爱吃饭的时候,总会做这道开胃的小菜。怎么做的好吃可口不溅油,因为尖椒表面一层光滑的膜,在高温油的作用下就会变开。使得油四处飞溅,这里有一个很好的小窍门。在制作的时候。不会溅油

●识别辣椒是不是很辣的方法。辣椒蒂部比较光滑的不是很辣,辣椒蒂部比较有勾和不平整的辣味十足。


●辣椒去籽和筋的方法,一个手握住辣椒,另一只手握住辣椒蒂,先把辣椒蒂往里使劲推等松动以后再向外使劲拉一把,辣椒籽就会取出来了。辣椒外面没有水,用小刀划一些小口,这样就不会溅油了

■肉馅材料

500克五花肉,一勺酱油,姜末、淀粉少许,蛋清一个搅拌均匀,腌20分钟


●弄好的的肉馅儿灌进青椒里。然后在封口的地方粘上干淀粉。 这样煎的时候肉馅不会掉出来。要想出这个虎皮纹好看,一定要选用平底锅。锅里放少量的油,放入青椒,小火慢慢煎,这样的虎皮纹比较均匀,适当翻面。


●另起锅放入油,加入豆豉和蒜末,放入煎好的青椒,放酱油,少量的醋,味道好极了,盖上锅盖闷一会儿,喜欢吃辣的,敞着锅炖,最后收汤汁可口开胃下饭的虎皮青椒就做好了。

欢迎大家留言交流,肉酿虎皮青椒最经典,你的虎皮青椒有什么窍门呢?

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