青岩古镇,你不得错失的贵州美食

青岩古镇,你不得错失的贵州美食

始建于明洪武十年(1837年)的青岩古镇,在2017年三月获得国家颁发的五A景区后,越来越成为各地游客到贵州旅游的首选旅游地;交错密布的明清古建筑,青砖石瓦的古街小巷,无一不展现着这座明代军事古镇令人向往的魅力;而当初姜文国际获奖的电影《寻枪》拍摄取景地选自青岩,估计也是看中了青岩古道遗风的风采吧。

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古镇居民日出而作、日落而息,没有了丽江、大理的喧闹,处处透着古镇质朴的气息,夜晚降临,古巷红灯辉映古道,一股念旧气息扑面而来,令人如痴如醉。

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静静的选个靠窗的店家,饮杯茶,看本书,有时往往是最惬意的。

不过说到旅游,笔者最好的就是逛吃逛喝逛美景,今天小编要给你说说青岩旅游中不得缺失的几道地道美食。

一、青岩卤猪脚

青岩古镇,你不得错失的贵州美食

青岩猪脚,誉称“状元蹄”,由于和贵州清代唯一的一位状元赵以炯有着联系,猪脚成了所有游客抵达青岩必须品尝的一道美食,每年青岩消耗的猪脚号称有千万吨;

猪脚由卤锅中提拎出来,饱满的红色,散发着浓郁的卤味,令人垂涎欲滴,再蘸着贵州独有的折耳根辣椒蘸水,个中滋味不得不说独具贵州风味。

二、老贵州小甜酒

这是一个贵州民间糯米转化不得不提的美食;甜酒,俗称“醪糟”和“甜酒酿”,很多人总以为是酒,其实这是一道贵州独具特色的甜食,贵州人惯以用甜酒煮制鸡蛋、二块粑、汤圆、黄粑,每一道中不仅透着满满的“甜意”,还浸泡着很传统的养生,已然是贵州人逢年过节和日常食用必不可少的甜品。

老贵州小甜酒,据说由道光年间一位书生创始,由于在青岩状元赵以炯四岁时上门请其题诗,却以不甜被予以婉拒,书生回到家后苦心研制,数年后在图云关以“清醇甘甜”一鸣惊人,被街邻称为“甜酒状元”。

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青岩状元街一号(赵以炯状元府对面)的这家“老贵州小甜酒”店,笔者亲自前往体验了一回,甜酒在丝毫没有使用任何白砂糖和增甜剂情况下,甜酒却异常的清醇甘甜;笔者问掌柜为何?掌柜告诉我,百年配方没有改变;当我问道,为什么要在状元府对面开店时,掌柜说到,百年前状元说书生的甜酒不甜,今天书生以甘甜甜酒敬状元实则是想延续百年前的约定而已,行行出状元。

青岩古镇,你不得错失的贵州美食

笔者品尝了掌柜用甜酒调配的饮料,冰镇的“甜酒桂花酿”和“甜酒茉莉香”非常霸道,还有五色汤圆简直太好吃了;忍不住吃货的心,临走笔者给朋友买了十盒礼盒装的甜酒。

三、青岩豆腐圆子

青岩古镇,你不得错失的贵州美食

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咋一看笔者还以为是肉圆子,根本没想到它是豆腐,口感富有嚼劲和脆感,里面是化汤后类似豆腐脑那种鲜鲜嫩嫩的口感,非常特别,再配上折耳根辣椒蘸水,滋味非常。

据说豆腐圆子创始于同治皇帝驾崩那年,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。古镇居民就发明了豆腐圆子;原本一直认为成都小吃迷人,来了贵州才发现是小吃吃得太少了。

四、糕粑稀饭

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在青岩笔者的确领略了贵州丰富多彩的市井小吃美食,食材的多样性和味道口感的独特性是我在全国任何地方没有感受到的,糕粑稀饭采用糯米和粘米一定比例的混合,手工揉成团子,通过固有的蒸器放在火上进行蒸煮,然后用藕粉调浆,浇在圆子上,放入玫瑰糖、花生、芝麻、果脯等,搅拌后就成了糕粑稀饭,入口后香糯清甜,清淡芳香。

古镇西门有一家百年糕粑,笔者感觉是整个古镇口感最好的,店家告诉每天只卖百碗,超过两点就没卖的了,为其为何?答说多了就破坏口感了,此等匠心,令人敬佩。

五、青岩玫瑰糖

穿行于青岩古镇,无论街头巷尾,都能见到玫瑰糖的身影,据说青岩玫瑰糖问世已有一百多年的历史,是1874年青岩街上平正宽家首创的;相传,一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣,他想,玫瑰花瓣香味诱人,掺在糖里,又香又甜,一定好。于是就买一些玫瑰花来切碎,加入[碗儿糖]舂成密饯,用陶钵装上在太阳下晒干。然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯,搓均后切成薄片或长条,这就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖,后改称玫瑰糖。

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还有青岩鸡辣椒、清明粑、玫瑰冰粉、酸萝卜、青岩小豆腐等等;

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贵州旅游,忽然发现真是应了那句话:游山游水游贵州,逛吃逛喝逛青岩。

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