我记忆中的乐山味道——钵钵鸡

说起麻辣往往都会让人想到让人想到四川、湖南人都爱吃辣。但是慢慢的越来越多人被辣椒这种美味慢慢的给俘虏。然而就是这种刺激,让一个接一个的城市美食爱好者未它沦陷,越来越多人无可救药地爱上吃辣。吃辣的人也都有着共同的特征:做事果断、心肠善良、脾气火爆。在我们乐山也有一道美食也是麻辣系列的小吃,那就是钵钵鸡。经过朋友第一次推荐我去尝了唐记钵钵鸡后,对美食完全没有抗拒力的我,随时随地的都想要去品尝它的味道。

我记忆中的乐山味道——钵钵鸡

“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡,则是乐山吃货们的顶级标配首选。钵内盛放配以秘制佐料,然后将土鸡身上的各个部位,鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃。我所知道的唐记钵钵鸡分为三种口味红油口味、藤椒口味和白味。

我记忆中的乐山味道——钵钵鸡

红油钵钵鸡它入味稍辣,以香为主,辣得舒服,而且辣味可以了根据不同客人口味来进行调整。扑鼻而来的油香,还带有一丝甜甜的后味儿,值得一尝。底料没有过多的油腻味,由土鸡汤熬制而成,搭配老板独家秘制调料,味道更是一绝。一般钵钵鸡的材料都是首选市场上等土鸡肉,肉要紧实,吃起来要有嚼劲。往嘴里一放,你就能明显感受到与市场上普通的饲料鸡的区别,味道更浓肉质更有嚼劲。更能细致的感受到鸡肉原本的味道。

我记忆中的乐山味道——钵钵鸡

藤椒味入口清爽,以麻为主,使钵钵鸡色泽亮丽,麻香浓郁绵长,藤椒比花椒油更香,而且要用峨眉山特产的一种油才能更好吃更入味儿。比起红油钵钵鸡,男性朋友或许更喜欢藤椒味儿,因为配上一瓶啤酒,才叫钵钵鸡的夏天。觉得不过瘾,顺便再要上几份特色小吃。比如:三鲜冰粉、凉糕、豆腐佬、料糟蛋、蛋炒饭、鸡汤饭等那味道瞬间就会让你蹦出两个字:安逸! 白味的一般适合口味比较清淡的顾客,老人小孩健康养生!人的味蕾是不会骗人的,你舌头会让你一下子就能记住了这个味道,非常的独特和纯粹,这种乐山传统特色小吃,时间的沉淀让它更为人们怀念。

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