福利来袭----香蕉咕咕洛夫蛋糕内含详细制作方法

今天来给大家分享一款磅蛋糕的制作方法,磅蛋糕内部组织扎实细腻,口感润泽,奶香浓郁,口感一级棒但热量较大不适合大量食用呦!

福利来袭----香蕉咕咕洛夫蛋糕内含详细制作方法

磅蛋糕的起源

磅蛋糕在蛋糕界的地位,如同冰淇淋中的香草口味,基础中的基础、经典中的经典!磅蛋糕源于18世纪的英国。配方只有四样材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,传到法国后,人们也称它为“四分之一蛋糕”。

香蕉咕咕洛夫

福利来袭----香蕉咕咕洛夫蛋糕内含详细制作方法

焦糖香蕉

香蕉……199克

幼砂糖……32克

黄油……13克

香蕉利口酒……25克

提示:往食材中加入酒类产品时,温度最好保持在40℃以下,以免温度过高至酒类挥发(特殊需要加热的类除外)。

制作过程:

1.平底锅中加入黄油,加热至全部融化。

2.加热的黄油中倒入幼砂糖,小火慢慢加热成焦糖。

3.倒入切好的香蕉翻炒(切成1厘米厚度),至全部香蕉裹满焦糖,离火。然后倒入香蕉利口酒翻炒均匀即可。

4.倒在烤盘上待凉使用。

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咕咕洛夫

无盐黄油……142克

幼砂糖……75克

蛋黄……114克

转化糖……100克

巧克力豆……25克

香蕉浆……30克

香草籽酱……1.5克

杏仁粉……39克

低筋面粉……145克

泡打粉……5克

焦糖香蕉……199克

蛋白……142克

幼砂糖……57克

制作过程:

1.将黄油和75克幼砂糖搅拌,慢速均匀,分次加入蛋黄拌匀,打至充分融合。

2.加入转化糖、巧克力豆、香蕉浆、香草籽酱慢速拌匀。

3.将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛加入拌匀。

4.加入焦糖香蕉拌匀。

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5、57克幼砂糖的一半加入蛋白中,打至蛋白细腻,再加入剩下的糖搅打至很有光泽的尖峰状。

6、取三分之一的蛋白与面糊拌匀,再倒回蛋白桶中拌匀。

7、入模,至约7分满,用170℃的平炉烘烤40分钟。

8、出炉待凉后表面筛上防潮糖粉摆盘装饰即可。

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9、美味蛋糕完成。

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