烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)

准备的工具:

1。2不锈钢蛋盘(稍大一点的锅用来做蛋白质,小的用来蛋黄和蛋黄酱)。

2、鸡蛋分离机:用于分离蛋白质和蛋黄。

3,面粉筛:用于筛面粉的小的面粉颗粒。

4。电子名称

5杯

6,生活在蛋糕的最后(这个处方使用圆形蛋糕8英寸)

7。手工打蛋电蛋打

8、橡胶刮刀:用于搅拌面糊。

材料

鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克的头发蛋白、蛋黄30克)纯乳50ML色拉油50ml

在烤箱里做蛋糕的做法

蛋白霜:把5蛋白在一个稍大的蛋盘,用电动打蛋水做一个粗略的泡沫。

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将1/3粒砂糖(共50克砂糖)加入蛋白质,将中、高速旋转至细沫,然后加入1/3细砂糖,转为高速度,继续打至纹理为止。

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最后,加入剩下的糖,继续干干起泡的状态,也就是说,当鸡蛋复活,蛋白质可以拉出一个短的,直立的角度。

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蛋黄酱:将5个蛋黄和30克白糖放入另一个鸡蛋盘,用蛋黄将蛋黄打至较浅。

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加入50ml色拉油(代替玉米油),在搅拌边加入50ml牛奶。

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最后筛上90克低筋面粉,慢慢搅拌,使其光滑细腻,无颗粒。

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蛋黄面糊在1/3蛋白奶油后放入蛋黄糊盘,用橡皮勺均匀搅拌均匀,然后将1/3个蛋白膏放入蛋黄糊锅中,用橡皮勺均匀搅拌。

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最后将蛋黄酱盘中的面糊倒入剩余的蛋白霜板中,完全混合均匀光滑。

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把面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模,轻轻地啃着桌面上的几个,蛋糕糊里的气泡震出大气层

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预热烤箱10分钟,将蛋糕放在预热烤箱的中央,上下火,170度,40分钟。

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蛋糕立即用绝缘手套烤好,拿出来放在桌上几下,然后扣在烤架上,等蛋糕冷却后就可以释放了(可以用道具释放)。

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)

提示

1,蛋白质盘必须是无水的,没有油,蛋白质不能与蛋黄混合,否则会影响蛋白质的毛发。

2,蛋白质必须被送到干燥状态。当蛋白质被送出时,加入一两滴白醋或柠檬汁可以帮助蛋白质更容易地通过和稳定。

三.搅拌面糊时,要上下搅拌,不要用力搅拌,以免消泡。

4,混合时不要一次添加所有的蛋白质,这样不易混合,甚至使蛋白质消泡。

5、烤戚风蛋糕一定要粘,不能用不粘的模具或涂抹油在模具上,因为这块蛋糕很难爬,而且当它掉下来的时候也会缩水。

6,气的膏体含有大量水分,故需长期低温烘烤。

7,烤蛋糕应立即扣好,并应完全冷却死,否则很容易崩溃。

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