「食事要闻」江苏食药监通告食品抽检信息:苏大文正学院、淮阴工学院、康达学院等多校食堂上“黑榜”

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习近平总书记在学习贯彻党的十九大精神研讨班开班式上强调:领导干部要把践行“三严三实”贯穿于全部工作生活中,养成一种习惯、化为一种境界。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定,近日,江苏省食药监局公布了执行国家食药总局食品安全监督抽检相关信息的公告。

总体情况

本次公告的监督抽检信息共涉及6类食品313批次样品,抽样检验项目合格样品309批次,不合格样品4批次。其中:餐饮食品97批次,不合格3批次;糕点26批次,不合格1批次;调味品14批次,蔬菜制品85批次,食用农产品48批次,粮食加工品43批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。

不合格产品情况

(一) 苏州吴中经济开发区越溪新时尚饭吧文正店销售的油条(苏大文正学院第一食堂), 铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为474mg/kg。标准规定不超过100mg/kg。检验机构为江苏省理化测试中心。

(二)南京医科大学康达学院(第三食堂)销售的红烧鸡,亚硝酸盐(以NO2-计)检出值为20mg/kg,标准规定不得使用。检验机构为江苏省理化测试中心。

(三)淮阴工学院(三食堂)销售的雪菜,亚硝酸盐(以NO2-计)检出值为52mg/kg,标准规定不得超过20mg/kg。检验机构为江苏省理化测试中心。

(四)标称常熟市支塘镇达士丽食品厂生产的铜锣烧(奶油味),防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.611,标准规定不超过1.0。检验机构为苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。

处理措施

针对监督抽检中发现的不合格食品,江苏省局已要求企业所在地苏州、连云港、淮安等市食品药品监管部门开展核查处置,督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险,排查问题发生原因并进行整改。各有关市食品药品监管部门应于公告发布之日起5个工作日内,向社会公布风险控制措施,3个月内向省食品药品监管局报告查处情况并向社会公布。

特别提醒消费者,如购买到或在市场上发现公告不合格食品时,请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。

检验项目说明

一、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量,而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品,会对人体健康造成一定影响。

二、铝的残留量

在传统油条加工过程中,添加硫酸铝钾(明矾),可以提高油条的韧性,减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留。国家相关标准要求油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育,抑制胎儿的生长发育。

三、亚硝酸盐

亚硝酸盐是强氧化剂。桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自两个方面,一是可能来自桶装水生产企业的水源污染,水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高,部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐;另一方面是生产过程的微生物控制不当,成品水中微生物含量高,将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐,造成亚硝酸盐含量超标。

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