平顶山桑树上长黑菜?你绝对想不到会做出这样的美味

平顶山桑树上长黑菜?你绝对想不到会做出这样的美味

这是平顶山市郏县堂街镇西边的一个桑园,桑树上挂着一种藤蔓,上面长着黑乎乎的叶子,几个人看到后如获至宝,赶紧上去采摘。城里人不知道这是何物,其实是经霜打过的红薯叶,是做糊汤面的绝佳原料。

平顶山桑树上长黑菜?你绝对想不到会做出这样的美味

红薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物的叶子,红薯藤顶端尖嫩的茎叶,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

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红薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

平顶山桑树上长黑菜?你绝对想不到会做出这样的美味

不少人知道鲜红薯叶能吃,但鲜红薯叶受季节限制。很少有人知道经过霜打过的干红薯叶也能吃,甚至比鲜红薯叶还好吃,而最佳的吃法就是用它做糊汤面。

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具体做法是:

1.取干的红薯叶若干,用开水煮软洗净备用。

2.面粉和成硬面团,饧半小时,如果用绿豆面味道更好。

3.擀好切成面条。

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4.红薯叶挤出水分,稍微改刀,姜蒜辣椒切末。

5.锅中放油,炒香姜蒜辣椒后倒入红薯叶。

6.翻炒大约2分钟,加入盐和酱油,加少量水。

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7.加入十三香、味精后,继续翻炒均匀,这样炒过之后,红薯叶就会软香好吃了。

8.把香葱切碎用香油和少许盐拌一下,这叫葱花,用以提鲜。

9.用少量豌豆面或其它面勾成稀糊备用。

10.用另外一只锅加开水煮开后下入面条,面条快熟时,将面糊倒入锅,滚开两滚关火。关火后放入炒过的红薯叶和腌制好的葱花搅拌均匀即可出锅。

如果炒些羊肉,加点炒熟的花生碎,会更加美味。

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