吃过北京小吃不算啥 会搭配您才是行家!

北京风味小吃有着特别辉煌的历史,凡到过北京的人,说到吃,除了提及烤鸭、烧麦之外,都会对北京小吃特别感兴趣。北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法,共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”,而著名的作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。

吃过北京小吃不算啥 会搭配您才是行家!

但是,吃过北京小吃不算新鲜,懂得里面的搭配,才叫讲究呢,今儿个小编就来给您盘点一下,首先咱来说说早点。

第一个要说的,就是这刚出锅的油条配豆腐脑儿。

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油条豆腐脑儿是北方人早点的标配,它看似简单,但是在一个寒风凛凛的大冬天的早上,饥肠辘辘的食客咬一大口再哧溜一口刚出锅的脆酥酥的油条,再吸溜儿一口热豆腐脑儿,人生最大乐事也不过如此了!

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包子炒肝是最地道的老北京早点,没有之一。包子可以就着炒肝吃,还有一种吃法,就是直接把包子泡在炒肝里。不过您需要注意的是,炒肝儿必须是刚捞出来,烫的不知道哪儿下嘴的才成!温吞吞的炒肝儿真没法儿喝。吃炒肝的时候,必须是一手托碗底儿,甭管稀的稠的都转着圈儿吸溜。您要是拿勺儿在碗里杵,回头把碗里的杵泄了,这好好一碗稠的呼的美味就稀了咣当的没法吃了!

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接下来要说的,可能很多人都知道,豆汁儿就着焦圈儿吃。焦圈儿焦圈儿,顾名思义就是焦!焦和脆还不一样,白萝卜也脆,但没有焦圈一般的入口就酥,牙咬就碎的口感。豆汁儿,闻着臭,喝着酸,但焦圈儿的油,中和了豆汁儿的突兀,让口味柔和,恰当,拿着流油儿的焦圈儿,干一碗豆汁儿,再来上一口咸菜丝儿,嘿,透着舒坦!

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说完了早点咱们再来说说老北京正餐里的经典搭配。先来说一个小编最喜欢的,饺子配腊八蒜。

腊八蒜的来历据说源于腊月初八“算”账。旧时商铺在腊月初八这一天结账,还要通知欠账的人还钱,过了腊八就进入年“关”。因为“算”与“蒜”谐音,于是有了腊月初八腌“腊八蒜”的习俗。

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老北京讲究吃烫嘴的饺子,一口咬开皮儿,饺子馅儿的香气和蒸汽一齐吸进鼻子。然后拿筷子在米醋里捞一下儿,直接往嘴里送,这时候,配上一瓣酸辣可口的腊八蒜,爽口又解腻,真是好吃不如饺子,好玩。。。(此处省略一万字)

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最后要说的是爆肚配小酒。爆肚是清真小吃,多为回族同胞经营以前,北京爆肚老字号颇多天桥有爆肚石,门框胡同有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满到今天也是名满京城梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。

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以前吃爆肚,客人现场要,师傅现场做面对面演绎着爆肚的百转千回如今,诸多老字号不在师傅也不再当着客人的面做爆肚,只余回忆悠长。吃爆肚,适宜配二两白酒,不必贵,二锅头足矣。喝完酒,再吃两个刚出炉的烧饼简直就是人生一大快事,这才是老北京的味道

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