生滚鱼片粥,据说是一款备受争议的粥?

生滚鱼片粥,据说是一款备受争议的粥?

草鱼片

据说,这款 生滚鱼片粥,爱它的人,觉得它吃起来很鲜美,不爱它的人又觉得把鱼片煮在粥里味道太腥了,真是备受争议的一款粥。

下面说说怎么做吧!

用料:

粥低500克,草鱼150克,大葱5克,姜10克,盐5克,生抽3ml,白胡椒2克,料酒5ml

生滚鱼片粥,据说是一款备受争议的粥?

生滚鱼片粥

做法:

    将鱼以脊椎为中心,切成两片,将切下的鱼肉鱼皮朝下,先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉,然后从鱼鱼尾处下刀,斜刀将鱼肉片成薄片,越薄越好;

    姜切成细丝,大葱切成葱花;

    鱼肉都片好后,再次用清水洗净,控干水分,加姜丝、料酒、盐(2g)和白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟;

    大火煮滚粥低,将腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时加入剩余的盐(3g),约一分钟或,鱼片变白,立即关火;

    将姜丝解和葱花撒在粥上面,点几点生抽提味,吃的时候再稍微搅拌一下,让味道充分融合。

生滚鱼片粥,据说是一款备受争议的粥?

鱼骨汤

温馨提示:

做鱼片粥,鱼一定要用新鲜的鱼,这样煮出粥才会鲜美,否则就会很腥;

选鱼,除了用草鱼,也可以用黑鱼、鲈鱼;

剩下的鱼骨和鱼头洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤。

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