五点多进厨房,六点半包子出炉,从做馅到蒸熟也就一个多小时!

五点多进厨房,六点半包子出炉,从做馅到蒸熟也就一个多小时!

这几天突然就馋上包子了,话说我家很少在外面买包子,总觉得外面早点摊上的包子不好吃,一家人都喜欢吃家里包的包子。去菜店买菜的时候看到小白菜挺新鲜的,就买了两把,正好家里还有点鲜香菇,配点猪肉馅,就能做馅包包子了。这包子得要发面的,可是有很多小伙伴都说发面包子不好做,而且二次发酵很麻烦,其实完全可以尝试一次发酵法啊,我这个包子就是早上五点多起床,连做馅带揉面包包子,一直到蒸好才用了大概70分钟,也就一个小时多点,就完成了一盘包子。六点半孩子们起床,当早餐棒棒的!

五点多进厨房,六点半包子出炉,从做馅到蒸熟也就一个多小时!

【猪肉香菇白菜包】

原料:

馅料:小白菜两把,香菇350g、猪肉300g、绿豆粉丝一小把、生抽酱油、盐、白糖、鸡粉、食用油;

包子皮:面粉400g、清水200g、酵母粉4g;

制作过程:

五点多进厨房,六点半包子出炉,从做馅到蒸熟也就一个多小时!

1、小白菜去根洗净,用清水泡3分钟;捞出沥水备用;

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2、锅里烧开水,把洗干净的小白菜放进去烫变色,捞出过凉水后挤出水份,切碎备用;

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3、猪肉去皮切小块,用料理棒绞成肉馅;

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4、放上盐、白糖、生抽酱油,用筷子顺时针方向转圈搅拌成肉馅;放置一边备用;

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5、新鲜的香菇去蒂清洗干净后切成小丁;

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6、炒锅上火烧热,放食用油,把香菇放进去翻炒;

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7、把猪肉馅放进去翻炒至肉馅变色,关火。把切碎的小白菜放进去拌均匀;

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8、绿豆粉丝提前用清水泡软,切碎或者用剪刀剪碎,也放进锅里,加上盐、鸡粉一起翻拌均匀,馅就做好了;

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9、把清水和酵母粉先放进小盆里混合均匀,再把面粉放进去,混合均匀后放置揉面垫上,揉成一个光滑的面团,再分成若干个小面团,揉圆后擀开,擀成四周薄,中间厚的圆面片,就是包子皮了。我这里用的是一次发酵法。

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10、取一个包子皮,放上馅料;

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11、用手捏着包子边的边缘,转圈捏褶,我捏的不好看,这个需要练习,包严了别露馅就是成功;

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12、最后收口,包子生坯就做好了;

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13、依次做好所有的包子,摆放在盘子里,我用的是蒸箱,所以摆在盘子里,如果用蒸锅,直接摆在蒸屉上就可以了;

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14、放到蒸箱里,关上蒸箱门,静置发酵25分钟左右,因为用的是一次发酵法,所以要等长一点时间,让包子皮里的发酵粉发挥作用;发酵结束后再接上电源,放上水箱,蒸20分钟;结束后先别开门,焖2-3分钟再打开取出来。用蒸锅也是一样的在,锅底部放上足量的水,包子生胚放在蒸屉上,盖上锅盖静置发酵25分钟左右,再开火蒸20分钟左右,关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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15、包子就蒸好了,一个一个白白胖胖的,薄皮大馅,料足,味道好,小白菜做包子馅特别好吃,里面又加了粉丝,可以吸收包子馅里多余的油水,吃起来特别香。我包的包子个头不太大,一口气吃仨都不觉得饱,还想继续吃!

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