世界上最昂贵的咖啡:鸟屎咖啡,一杯数千元

很多人都听说过“猫屎咖啡”,以为那是最贵的咖啡,其实不是。东南亚的很多地方(包括中国的云南)都出产猫屎咖啡。更为珍稀的动物肠胃发酵咖啡是“鸟屎咖啡”,目前只有巴西的Camocim Estate农场生产鸟屎咖啡。

世界上最昂贵的咖啡:鸟屎咖啡,一杯数千元

用来制作咖啡的Jacu Bird

鸟屎咖啡(Coffee)制作过程

Camocim农场,位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul,其出产的凤冠雏鸟屎咖啡(South American bird called the Jacu)非常有名。这种鸟儿生活在庇荫种植的咖啡林里,挑食成熟的咖啡果,这才是出产高品质咖啡的自然选择加工方法。

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Camocim农场

可以看到农场的自然环境条件是十分优越的,也只有这种环境才能打造这世上最贵的鸟屎咖啡。

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鸟儿的排泄物

农场主Henrique Sloper没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟,而是把他们看做农场动植物群的自然补充,因此Camocim 农场欢迎这些鸟儿(Jacu Bird),视它们为农场农业生态体系中的一员,把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”,一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便,农场工人就收集这些无异味的鸟粪,送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳(Parchment)豆,然后储藏起来,耗时约3个月。

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正在吞噬咖啡果的Jacu Bird

这种鸟儿也是按重量卖的,重量越大单价越高,500克重的可以卖到189美元(约合人民币1300元)。

世界上最昂贵的咖啡:鸟屎咖啡,一杯数千元

包装好的JACU BIRD coffee

价格

因为它是如此的稀罕,所以它的价格远远超过猫屎咖啡和象屎咖啡,一万多一小包,一包只能冲几杯,相当于一杯几千元,一口几百元。

世界上最昂贵的咖啡:鸟屎咖啡,一杯数千元

冲好的JACU BIRD coffee

口感

当然,这样的价格必然要有一个极致的味觉体验。鸟屎咖啡(Jacu Bird coffee)有一种宜人、柔和的口感,淡淡的坚果甜干香,悠悠的糖浆、黑面包的湿香,并留下一丝黑胡椒的余韵。毫无疑问,这是世上最珍稀、最昂贵、最美妙的咖啡。

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