微生物学家复活了七年前的酵母,并用其酿酒成功!

炎炎夏日来一罐冰镇的啤酒应该是一件特别酷的事情,啤酒不仅仅可以消暑,它也可以为身体带来丰富的营养。啤酒的主要成分是大麦芽、小麦芽和啤酒花,所有的物质都是需要经过液态糊化和糖化之后,再经过波的液态发酵而制成。它们的酒精含量较低,但是拥有大量的二氧化碳和丰富的营养,这些营养成分极容易被人体吸收,因此它们有液态面包的美誉。

而如果给你一罐使用五千年前的酵母酿造的啤酒你敢喝吗?

微生物学家复活了七年前的酵母,并用其酿酒成功!

最近来自于耶路撒冷的希伯来大学的微生物学家进行了一项全新的研究,他们使用从埃及法老时期用作的啤酒和蜂蜜酒壳的陶器碎片中复活已经有五千年历史的酵母,而这些陶器是以色列四个不同的考古遗址。

微生物学家复活了七年前的酵母,并用其酿酒成功!

在研究的过程当中,他们收集了酵母标本并基因组进行了测序,从而发现这些物质和传统的蜂蜜酒和啤酒酵母当中的培养物相同。

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然后研究人员对于检查的数据是不满意的,他们想品尝使用远古酵母酿造出来的啤酒,因此才使用复活的酵母酿造啤酒。

研究人员使用不同的分离酵母菌株酿造两种不同类型的啤酒,第一种是可饮用的,但是有些异味,而另外的一种则是芳香和美味的。

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这次的探究是人类第一次成功使用古代的酵母生产古代酒精,而这些研究的成果已经整理成文发表在了著名的期刊杂志之上。

希伯大学的研究人员声称,这些酵母已经存活了数千年的时间,它们一直在等待时间被人类挖掘和培养。

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