做韭菜盒子的小窍门,里面加点香油,这一步不能少,看后告诉家人

导语:做韭菜盒子的小窍门,里面加点香油,这一步不能少,看后告诉家人

不知有没有人像我一样,每次从城市回到农村的家,自己觉得住在老家很舒服很有亲切感,而且回家最能感受家的温暖,每天都能吃到妈妈做的每一餐饭,味道却是非常的好吃,妈妈做的饭菜不需要山珍海味,就是简简单单地一顿饭都能吃的很香,像平常在外面难吃到的手工饺子、韭菜盒子等等,对于出门在外的游子来说,都是非常难得的好美味,那么家常韭菜盒子怎么做呢?下面为大家分享一下韭菜盒子的家常做法。

做韭菜盒子的小窍门,里面加点香油,这一步不能少,看后告诉家人

【韭菜盒子】

准备材料:新鲜韭菜、鸡蛋、酱油、香油、胡椒、食用盐、面粉、虾皮

制作步骤

1、将新鲜韭菜摘掉烂叶子清洗干净, 然后切碎沥干水备用。

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2、鸡蛋加入少许盐打散, 搅拌并加入一些小料,酱油,胡椒,然后入锅炒熟捣碎成鸡蛋碎。

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3、将切好的韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮,这是非常关键的步骤,很多人都搞错了,所以做出来的韭菜盒子湿漉漉的。

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4、将面粉放入面盆内,在加入适量的盐,倒入适量的温水,边倒边用筷子迅速搅动,防止结成块,然后再加入适量的冷水揉成面团,这里需要揉久一点,时间越长面团韧性越好,最后盖上保鲜膜醒30分钟左右。

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5、案板撒上干粉,将醒好的面条切成很多小段,然后用擀面杖将小段擀成面皮放进韭菜鸡蛋馅,然后用手包好捏好,捏成韭菜盒子形状。

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6、按照第5步将所有的小段都擀成面皮将其包好捏成一个个韭菜盒子,放在一个竹制的篦子上,最好上面撒上一点面粉,防止韭菜盒子粘到篦子上面。

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7、平底锅烧热,倒入适量的食用油,将包好的韭菜盒子一个个平放在平底锅里,盖上锅盖小火焖一会儿。

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8、大约5分钟后开盖,待其表面煎至金黄色后,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖5分钟,这样两面都煎至金黄色了。

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经过上面几个步骤,韭菜盒子就做好了,这样做的韭菜盒子不仅两面金黄,卖相非常的好,而且吃起来口感特别好香酥爽口,而且一点都不会感到油腻,如果喜欢吃酸辣的,可以用醋和辣椒油调成汁,吃的时候韭菜盒子蘸汁吃味道更佳。喜欢吃的朋友们,可以试着上面的方法去做,让你在外也能找回妈妈做的韭菜盒子的味道。

【湖南美食达人】碎碎念

1、醒面的时间至少要保持30分钟,时间过短,面团都没有醒好,这样做出来的韭菜盒子皮会很生硬。

2、韭菜和鸡蛋搅拌的时候里面需要加入香油,这样能够很好地锁住韭菜出水。

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