180天脏脏鸡,配365天黑黑黑

金戈戈香港豉油鸡来了

招牌豉油鸡+酱油制造

180天走地鸡+365天黑黑豉油

还有

酱油豆腐花、酱油冰淇淋

这家店,豉油可以煮一切

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- 头牌:香港豉油鸡 -

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俗话说“无鸡不成宴”。在广东,鸡有很多种吃法,豉油鸡就是其中一种。

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这家金戈戈,主打港式做法豉油鸡,酱油是自家酿的头抽,颜色会更深,所以我也叫它“脏脏”鸡。

晒足365天的豉油

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不同天数酿造的酱油是不一样的,金戈戈家的豉油鸡,用的酱油特别选用了酿够一年的头抽。

冰糖头抽浸煮

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先汆水

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火枪烧

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头抽煮

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做豉油鸡有三步法。先汆水,令鸡皮紧实。然后用火枪把细小的鸡毛清理干净。最后把鸡上下各三次浸入酱油锅,这样酱油才会由内至外渗透进鸡里,味道更浓郁。

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店里的酱油锅,是用自酿的头抽、特制香料包混合冰糖熬制的。

180天走地鸡

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店里选用的是生长180天的走地鸡,吃起来不会很油腻,肉质更紧实一些。每只大概都有4斤重。

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汆过水再用豉油浸煮的鸡皮,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽。

4种蘸料

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店家免费提供4种蘸料,咖喱酱、酸辣酱、辣椒酱、黑椒酱,都是可以任意续加的。

豉油捞饭

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店里的米饭是用五常大米饭+农夫山泉水煮的,用象印小锅煲,再配上特制的酱油,是记忆中的酱油饭。

豉油鸡×椰子鸡汤

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店里没有卖饮料,但会建议大家配一盅现蒸的椰皇竹荪炖鸡。椰皇汤每天都限量供应,只有60份。

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椰皇里加有鸡肉、珍珠马蹄和竹荪一起炖制,像足了迷你版的椰子鸡。

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- 黑金叉烧&西班牙排骨 -

黑金叉烧

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刷酱

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切块

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淋酱

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用头抽做的黑金酱,淋在叉烧的表面,再进行烤制,烤制完成再刷一层麦芽糖。选的是西班牙黑猪肉和麦芽糖、黑金酱复合的口感,吃起来更香口。

西班牙排骨

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店里除了豉油鸡、盐焗鸡和叉烧,还有烧排骨可以选择。

蒜蓉沙姜盐焗鸡

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盐焗鸡也是金戈戈的招牌之一,觉得豉油鸡口味偏甜的话也可以选择咸香入味的盐焗鸡,如果两样都想吃,还可以鸳鸯。

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盐焗鸡的面上浇的是蒜蓉沙姜油酥,炸过的油酥和盐焗鸡搭配起来多了几分滋味。

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- 4种搭配 -

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黑松露炖鸡汤

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如果没有喝到椰子鸡汤,也有黑松露炖鸡汤选择,黑松露醇厚的香味和鸡汤融合在一起,还蛮特别的。36元/位

一人食套餐

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店里可以点菜,也可以点豉油鸡的套餐,套餐里面搭配有酸菜、溏心蛋和时蔬。39元/份

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还有清汤牛腩面可以选择,用的是香港的鸡蛋面,吃起来更弹牙些。39元/份

儿童套餐

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店家还很贴心的为宝宝设计了一款套餐,套餐都是选用没有骨头的鸡肉喔。

刮油水

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每张桌子上都放有一壶解腻必备的荷叶刮油水。

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- 豉油甜品系列 -

豉油辣酱豆腐花

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豆腐花上面淋的是豉油,还有辣椒酱。吃起来口感咸咸辣辣的,个人还是喜欢吃甜豆花多一些。

豉油冰淇淋

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牛奶和酱油一起混合做出来的酱油冰淇淋,酱油和奶香味结合,口味很特别。

*豉油冰淇淋10月8日前,可以在海岸城中庭设置的摊位尝到,平常没有售卖。现场还有1500份豉油鸡赠送,详询店家*

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- 水泥灰酱油厂 -

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门店装修上以原木及水泥灰为主,整体配色则选用橙色系。还结合了禅意和几何现代感。随处可见都是金戈戈的LOGO元素,墙上还有蛋壳和小鸡的设计。

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店里的豉油都是可以零售的,有分头抽和虾抽,头抽可以用来煮鸡淋饭,虾抽和蔬菜会更配喔。

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还有自家做的蒜蓉辣椒酱,也可以买到。

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用餐提示

1.店里没有提供饮料,有提供荷叶刮油水,茶位5元/位。

2.店内没有包房,如多人前往,请提前联系店家订座。

3.虾抽含有海鲜成分,如果对海鲜过敏,建议就不要购买了。

4.新店开业,可能会遇上排队或者服务不周的情况,建议错峰前往。

店家信息

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金戈戈香港豉油鸡

人均:80元

地址:深圳市南山区文心五路海岸城一层171铺

(Forever21旁)

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摄影丨zhu先生

作者丨赛德·乌漆嘛黑

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