出品堪称专业!在这家10年小店里,我解锁了桂林米粉新吃法!

出品堪称专业!在这家10年小店里,我解锁了桂林米粉新吃法!出品堪称专业!在这家10年小店里,我解锁了桂林米粉新吃法!

《舌尖上的中国》说:中国人都是条状淀粉制品的爱好者。这一句话充分说明了我们对粉面类食品的喜爱。广州,吃省的省会城市,除了我们的河粉和竹升面之外,我们广州人最熟悉的应该就是桂林米粉了。

今天要和大家分享的是西门口一家街坊私藏十几年的桂林米粉店。老板是正宗的广西桂林人。

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给桂林米粉打上专业二字的粉店我也是第一次见,这其中的底气当然是过硬的出品和更多的种类。

店面不大,厨房已经占去了大部分的空间

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用餐区就这样随性地设在店门口,妥妥吃出了地摊档的感觉。

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平常我们能吃到的桂林米粉只是面店里的其中一款,但这里的桂林米粉多到让人选择困难。

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桂林米粉区别于我们平常见到的米粉,洁白是桂林米粉的首要标志。放入热水中煮过,便可以加入调料了。

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加入桂林米粉标配的炸花生,酸豆角,酸笋和肉,再加入特制的卤汁,干拌桂林米粉就做好了。

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干拌做法的桂林米粉我也是第一次见。没有了汤,更能展示出桂林米粉对于卤汁的高要求。

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酸豆角的颜色黄中带青,无需担心的新鲜程度,酸味适中。

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酸笋,桂林米粉的灵魂,没有酸笋的桂林米粉是不完整的。他们家的笋丝超嫩,辣度控制在我们广东人认同的微辣上,很优秀的酸笋了!

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当然配料肯定要这样吃才过瘾,感受多种口感多重味道在你口腔同时迸发的快感!

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还有上面的肉片,也很值得表扬。

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猪肉颜色偏白,上面的纹路清晰可见,肉质酥松,入口即散

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相比之下,牛肉就不一样了,虽然也是很干,但依然很好地保持了作为牛肉应有的韧劲,能经牙齿碾压好几个回合。

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虽然是第一次吃,但是一入口就知道是我熟悉的桂林米粉,软滑爽口。卤汁的味道和口感都比较温和,但是卤汁的多重味道又能很好的展现出来,像讲故事一样娓娓道来。

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还有他们家的辣椒酱,一定不能错过

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干辣椒制成,辣油鲜红,香胜于辣。

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辣椒酱和卤汁一起拌粉,居然有一种奇特的香味,应该是把汤汁里的罗汉果味道带出来了。直击灵魂深处,食欲陡增。

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不过就是香菜少了一些,葱虽然多,但是存在感也不强,喜欢吃可以多加。

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碗带汤的桂林米粉基本上和干拌的配料一样,但汤底的味道还是有区别的。

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汤底喝起来微酸带辣,十分开胃

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如果你想吃带汤的,但又想试试干拌的,我建议你点一碗干拌的先试试味道,然后拿去和阿姨说加汤,一不小心解锁新吃法!但味道可能会发生微妙变化。

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当然还有更厉害一点的锅烧桂林米粉,锅烧其实就是猪颈肉,酥脆可口,肥瘦相间,和桂林米粉放一起简直就是绝配!

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还有一个我们广州人可能更喜欢的是牛腩桂林米粉

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牛腩的分量可以说是很良心了。

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来嗦粉的都以附近的街坊为主,点餐,就坐,吃完,走人。这间粉店像一个小小的驿站,人来人往,嗦粉生活。

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坐在门口收钱的那位阿叔,说着一口略带广西口音的普通话,大胆猜测这就是老板。

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广州人会吃,懂吃,嘴刁,正是这些街头巷尾的小店养出来的。有人说,自己楼下的那家肠粉才是最好吃的。相信对于附近的居民来说,桂林米粉也同样适用。

店名:黎吉祥专业桂林米粉

地址:光复北路516号

人均:15

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