剑桥大学女学霸甘当一名中国厨子,花了24年,竟是为了寻找一个秘密……

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曾经有一个外国人

计划1年之内吃遍中国

然而5年过去了

他依然逗留在四川

。。。。。。

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听起来像是一个段子

但有一名叫扶霞的英国妹子

就因为对中国美食一见钟情

从此深陷其中无法自拔

至今已有24年了

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扶霞全名扶霞•邓洛普(Fusia Dunlop)

她是剑桥大学文学学士、

伦敦大学亚非学院汉学硕士

这样金光闪闪的学历

似乎意味着一份轻松的工作、顺遂的人生

但一场来中国的旅行

却让她走上了从未预料到的道路

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1992年的秋天

扶霞第一次来中国

第一站是香港

喷香油亮的烧鹅、精致的水晶虾饺

还有叉烧、云吞、鱼丸、车仔面

扶霞简直惊呆了:

就连在最便宜、最不起眼的餐馆里

那些普普通通的炒菜和煲汤

都比我在英国吃过的东西要好吃一百倍!

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广州、台北、拉萨、绍兴、重庆……

扶霞一路上吃得不亦乐乎

最后一站是四川成都

在街边一家简陋的苍蝇馆子里

她吃到了改变她一生的鱼香茄子:

“茄子炸得像奶油般柔滑,

虽然没有用到鱼,

但那引人垂涎的酸甜味儿还真是有点鱼香!”

扶霞说如果人一辈子只能吃一道菜

那她毫无疑问选择鱼香茄子

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回到英国后

扶霞四处寻找那些让她魂牵梦绕的中国味儿

却怎么也找不到了:

英国的中餐馆根本就不是那么回事!

为了安抚早已经按捺不住的胃

1994年

扶霞申请到了政府奖学金

成为了四川大学的一名留学生

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扶霞到学校的第一件事

就是将附近所有的菜馆记录下来

然后按着名单吃了个遍

那些最普通不过的家常菜

对她来说都是美味珍馐

“好吃得不得了”

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香辣兔、钵钵鸡、串串香、回锅肉

烤猪蹄、龙抄手、酸辣粉、钟水饺

因为吃

扶霞和天府之国产生了深刻的灵魂共鸣

原先英国人特有的古板端正

都被无尽的美味诱惑纷纷击碎

她陶醉在成都慵懒的空气里

再也不想回去了

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慢慢地

扶霞不再满足于吃吃吃了

她想研究这些美味究竟是怎么做出来的

她自告奋勇去给厨师们打下手

钻进了各种小餐馆的厨房

忍住拔腿就跑的冲动

观摩剖黄鳝、给鸡拔毛……

看兔兔如何变成一碗红烧兔肉

还有那些英国人受不了的鸡血、鸡胗、鸡肠子

被师傅炒成了一碗香喷喷的麻辣鸡杂

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接受了街边小店的熏陶后

这个英国妹子走火入魔了

她想系统地学习做川菜

说干就干

扶霞骑着自行车一路飞奔

找到了四川烹饪高等专科学校

就此加入了学厨的行列

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短短3个月内

扶霞记下数百个中国食材名字

并对各种烹饪手法相当熟悉

凉、炒、烹、蒸、烩、煮、炸、闷、卤

扶霞都学得有模有样

中西结合的笔记更是记了厚厚的几大本

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读完烹饪学校后

扶霞掌握了一口如假包换的川普

当然

也学会了做正宗的川菜

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扶霞还练就了一流的刀工

一把中式菜刀使得出神入化

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扶霞说川菜是世界上最了不起的菜系

用廉价的食材做出超棒的味道

同样一个菜还能做出千百种风味

你永远不会对川菜失去兴趣

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留学生涯结束后

扶霞回英国的行李超重了

因为她带了几十种调料:

包括郫县豆瓣、永川豆豉、新繁泡菜、汉源花椒、

豌豆淀粉、朝天辣椒、八角等等

还有各种中式厨具:

铁锅、砧板、菜刀、筲箕等等

最夸张的是

还有一个巨重的藏式火锅和一个老泡菜坛

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回到英国老家

扶霞迫不及待地要露一手

每天慕名而来的英国吃货们更是络绎不绝:

原来真正的川菜是这样的!

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在此之前

这些英国人只吃过唐人街“改良”过的中国菜

还有不少人因为无知而瞧不起中餐

个性十足的川菜普及起来太难了!

有一次

扶霞请一个好奇的朋友尝了尝花椒

结果那位朋友大惊失色

以为扶霞想下毒害他

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为了消除西方人对中餐的误解

扶霞决定写书:

我要告诉他们中国饮食文化才是世界上第一

材料上运用搭配、菜式的多元化

没有一个国家及得上!

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2001年

她写的《四川烹饪》先后在英美出版

还夺得了英国著名饮食杂志大奖

被评为史上最佳十大烹饪书籍

扶霞开始在《金融时报》等媒体担任专栏作家

还马不停蹄地在欧美举办讲座

为了犒劳自己

她每年都要来中国呆几个月

哪怕在“非典时期”都不例外

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西方人经常数落中国人吃珍稀动物

却不回头反省自己的饮食习惯

总是让扶霞感到很愤怒

她说:

西方人谴责中国人吃鱼翅当然容易啦

因为他们自己根本不想吃!

我的英国同胞爱吃各种野生海鱼

无视现代捕鱼船舰破坏海洋生态的后果

他们会为了环境放弃这些美味吗?

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扶霞有点惋惜中国的快速变迁:

老街坊被拆了、大家习惯味精和外卖了……

她为中国那些古老的智慧着迷

特别欣赏孔子的饮食态度、墨子的环保主张

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扶霞说:

我的中国朋友

特别是上一个世代

会以季节、天气或气候调剂

吃得很健康、和谐、平衡

她希望中国菜在西方世界越来越受欢迎、尊敬

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年复一年

扶霞多次往来于四川、湖南、北京、上海、苏州等地

流连各地的厨房、餐厅、百姓人家

与当地大厨切磋、在湖边垂钓

去乡下采摘竹笋和野生蔬菜

陆续出版了《鱼翅与花椒》、《湘菜谱》、《淮扬菜》、《鱼米之乡》

以自己的亲身经历

向海外读者呈现无比美妙的中国美食

成为了伦敦首屈一指的中华美食代言人

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在异国进行一场美食探险之旅

需要克服语言、种族、环境等挑战

但扶霞一闯就是二十多年

仍不改最初的痴迷

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对美食和烹饪进行了那么多探索

扶霞回到英国家中的厨房

给自己和家人做的

永远是中国老百姓的家常菜

她说:

这始终是我心中最好的生活方式

这也是她花了二十多年

找到的中国美食秘密

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