秋季用它做馅儿饼,比肉夹馍还好吃,不需要发面,半个小时就搞定

都说冬吃萝卜夏吃姜,这大热天刚刚过去,白萝卜就上市了,水灵灵的大萝卜看着就招人喜欢,老人常说多吃萝卜通气儿,的确如此,萝卜可谓是食疗中经常出现的食物。积食、胃酸、咳嗽、咽炎、扁桃体炎都可以食用萝卜来辅助治疗。

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有一次在菜市买菜的时候,几位广场舞大妈来到卖白萝卜的摊位前,一人挑了一个大萝卜,边走边吃,说是每天一个大萝卜,预防感冒清肺热。我家孩子小的时候,每逢肺热咳嗽,我也会用蜂蜜腌上半个白萝卜,让孩子喝腌萝卜的水,还真管用!

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今天买回来一个白萝卜,买的时候心里已经盘算好了,白萝卜除了生吃、炖菜,用来做馅儿饼,做烧饼都是很好的食材。对于早餐来说,做馅儿饼算是比较快手的,不需要发面,春天、夏天吃韭菜馅儿较多,秋天、冬天就吃萝卜馅儿。馅儿饼要做的好吃,无疑是饼皮要软和,馅儿要鲜香,煎至金黄酥脆!搭配一碗小米粥,早餐就妥妥地解决了!

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【萝卜丝馅儿饼】

食材:面粉150克,盐1克,开水90克,食用油10克,萝卜丝150克,虾皮10克,香菜1根,盐2克,胡椒粉适量。

【步骤】1、面粉中加入一克盐,加入开水搅成面絮状,再揉成比较柔软的面团,在面团表面拍上一些食用油,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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2、萝卜擦成萝卜丝,焯水去辛辣味儿。也可以直接用盐腌一下。

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3、萝卜丝沥干水,虾皮清洗干净,香菜切碎。香菜根萝卜丝搭配非常好吃,不喜欢的就不放。

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4、锅中热油,倒入虾皮煸炒出香味,如果有虾干,加点虾干也是特别的鲜香。

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5、倒入挤干水分的萝卜丝和香菜翻炒均匀关火。

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6、萝卜丝馅儿盛出,加入适量盐、胡椒粉拌匀。

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7、醒好的面团分成6份,表面继续抹油,盖上保鲜膜。

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8、案板抹一些油,取一块面团,擀成又长又薄的面片。

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9、在面团的一头放上一下萝卜丝馅儿。

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10、用面皮将馅儿裹起来,从一头开始卷,一直将面皮卷完。

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11、将面团按扁,稍微擀圆擀薄一些,入油锅小火煎。

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12、煎至两面金黄酥脆就可以了。

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【小贴士】

1、做馅儿饼,和的面团要软,越软做出来的饼越松软,放凉也不会硬。

2、做馅儿饼虽然不需要发面,但是需要醒一会儿,别小瞧这醒面的十几分钟,醒透的面皮就会显得劲道,擀面皮的时候不容易破。

3、馅儿可以根据自己喜欢来,应季蔬菜都可以做,韭菜馅儿是经典,这萝卜丝儿馅儿也很受欢迎。喜欢甜口的还可以做豆沙馅儿。

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