中秋快到了,教你几道好吃好看还简单的硬菜,招待亲友倍有面

中秋快到了,教你几道好吃好看还简单的硬菜,招待亲友倍有面

很快就要到中秋佳节了,在这样的团圆节,家人或朋友欢聚一堂,品尝美食的同时也聊聊家常,这不就是平淡生活的“仪式感”么~

虽然近些年很多人流行在外面聚餐,但也还是有一大部分群体喜欢在家做几个拿手家常菜招待亲友…今天尧妹分享几道拿手菜给大家,随便做个三五道,一上桌就足以招待亲友哦~

【油焖大虾】

主要食材:明虾

配菜/调味:洋葱,杭椒,蒜米,油,食盐,黑胡椒,孜然粉

1.配菜:杭椒红绿搭配各两根,斜切。洋葱半个,切小粒。蒜米三四颗切小碎粒。明虾需要去掉虾线,取一根牙签,在虾背部第三节的位置,戳进去一撩,虾线就出来了,清水洗净,沥干水分待用

2.不粘锅内热油,油量最好刚盖过大虾;待油冒出小气泡,倒入洗净沥干水份的大虾,炸至虾壳看上去都觉得酥脆,即可捞出

3.锅内留少量油,倒入准备好的配菜(洋葱,杭椒,蒜米),快速翻炒

再倒入大虾,翻炒一下,加入一勺食盐,适量黑胡椒粉,和孜然粉,再翻炒

中秋快到了,教你几道好吃好看还简单的硬菜,招待亲友倍有面

【日本豆腐蒸虾仁】

主要食材:日本豆腐一条,虾仁六七个

配菜/调味:芝麻香油,食盐,胡椒粉,酱油,料酒

1. 首先要给虾去皮去虾线,可保留虾尾,蒸出来更好看哦~(方法一:取一根牙签,在虾第二节壳的部位插入牙签轻轻往外拉出虾线;方法二,虾头一扭一拉,即可拉出虾线,但通常这需要一定经验的积累才能成功~若第二个方法不行,请自觉参照第一个);去好虾线跟虾壳的虾肉,清洗一下后滴几滴料酒,食盐,淀粉,胡椒粉,搅拌均匀腌制一下,待用

2. 日本豆腐切约1-2公分装盘;虾仁一个一个的放入碟内日本豆腐上;

3. 蒸锅内入水,待水滚,即可把豆腐放入锅内,隔水蒸约五分钟;

4. 蒸好后,再撒适量胡椒粉,食盐,酱油,香麻油即可;

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【板栗香菇鸡】

主要食材:三黄鸡半只,板栗约十几颗,香菇七八朵

配菜/调味:油,冰糖,食盐,酱油,耗油,料酒,葱花,小米椒(辣椒根据个人口味添加,不食辣的,可忽略不计)

1. 锅内入水烧开,放入板栗煮约7-8分钟,变色后即可捞出来备用。锅内水倒掉,清洗干净后热油锅,转小火,加入适量的冰糖,基本上十几二十粒就行

2. 小火,一定要小火炒冰糖哦~不然容易变焦变苦这样味道就完全变了。炒至冰糖完全融化,如图的颜色,冒小气泡即可

3. 倒入清洗干净的鸡肉,大火翻炒,均匀裹上糖色

4. 接下来就可以加入调味了:一小勺米酒,半勺食盐,一汤勺酱油,快速翻炒后,倒入香菇

5. 接着加入板栗,和一小半碗的清水,翻炒均匀,大火煮开后,盖上盖子,转小火闷十来分钟

待基本收汁,开盖放入小米椒,翻炒一下。出锅前放入葱段

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【虎皮酿青椒】

主要食材:青椒,猪五花肉,韭菜,花生,香菇(几种原材料均1:1的配比,或者韭菜多些,更香哦~)

配菜/调味: 油,盐,酱油,耗油,白糖

1. 青椒洗净(挑大个,长得好看的买,尽量要长得直一点的,这样也比较好酿馅)去蒂,去芯,待用;猪五花肉打碎(卖肉的时候可直接让老板打好),香菇,韭菜,花生切碎粒

2. 把准备好的猪肉,香菇,韭菜,花生捞一起,放少许油,和一勺食盐,搅拌均匀,待用

3. 接下来,这步就是酿青椒啦~把肉馅塞进青椒里,尽量塞饱满些

4. 酿好青椒后,锅内热油,小火,一个个摆放入青椒,煎至青椒煎成虎皮样

5. 加入一汤勺酱油,一汤勺耗油,一小碗清水,盖上盖子焖约4-5分钟,收汁即可

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【红酒鸭】

主要食材:红酒,鸭

配菜/调味:蒜米,辣椒,大蒜,酱油,耗油,食盐,白糖,生姜

1. 蒜米辣椒切小段,大葱切长段,生姜切片,鸭半只,鸭切小块,锅内入水煮过一轮鸭肉,去掉血水

2. 煮过的鸭肉洗净沥干水分待用

3. 锅内入少量油(炒鸭肉的过程中它会出油,所以不用放太多油),爆香蒜米辣椒和生姜,,再倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油干爽

4. 倒入三分之一或半瓶红酒(红酒的量要正好没过鸭肉,或者至少要没过八分哦~),盖上盖子焖约二十分钟,至红酒完全被鸭肉吸收

5. 最后开盖放一勺食盐,一勺白糖,一汤匙耗油,半汤匙酱油调味,起锅前放入大蒜段翻炒几下即可

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【菠萝排骨】

主要食材: 菠萝,排骨

配菜/调味:生抽,料酒,生姜,蒜米,花生油,糖,盐

1. 菠萝切小块,待用

2. 姜蒜也切小块,待用

3. 排骨冷水下锅,大火煮开后撇去上面的沫沫,再捞出沥干

4. 锅内放适量花生油,放入姜蒜爆香,再放入排骨翻炒

5. 然后逐一放入料酒一瓶盖,生抽两勺,白糖一勺(可根据个人口味增减)

6. 锅内加开水至快没过排骨,盖上锅盖小火焖40分钟左右(焖的时候也要注意看火哦~)

7. 打开锅盖大火收汁,倒入切好的菠萝,再加一勺盐跟一小勺糖,翻炒;汤汁变得浓稠就可以起锅啦~

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【苦瓜酿】

主要食材:苦瓜,五花肉,香菇

配菜/调味:葱花,食盐,酱油,生粉,油,胡椒粉

1. 猪五花剁碎,葱花和香菇也切碎,装入碗内,加一勺生粉,一勺食盐,胡椒粉适量

2. 搅拌均匀腌制二十分钟左右

3. 在肉馅的时候,就可以弄苦瓜啦~先把苦瓜洗净,切段(约大拇指的厚度)

4. 用小勺子挖出苦瓜里面的芯,注意要温柔些,别把圈圈给挖断了

5. 锅内热水,放少许油和食盐,再把苦瓜放进去煮一下取出,这一步是为了去除苦瓜的苦味,使苦瓜更清新。当然也可以依个人喜好省略这个步骤

6. 煮过水的苦瓜沥干水分后放入盘子内

7. 这时候就可以加肉馅啦~把苦瓜填得满满的

蒸锅内烧开水后再放苦瓜蒸约十分钟,肉馅熟了即可

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【红糖猪脚】

主要食材: 猪脚半个

配菜/调味:生姜,料酒,耗油,食盐,生抽,红糖,胡椒粉

1. 锅里加水倒入切好的猪脚,滴一瓶盖料酒,煮熟猪脚过掉血水,捞出来沥干水后,切好生姜片放入盛猪脚的碟子待用

2. 把猪脚和生姜倒入锅内,放一汤勺酱油,一小勺胡椒粉,一勺耗油和油,一小勺食盐

3. 最后,最最重要的一步原材料就是红糖了;整块的那种红糖放三分之二块,即可

4. 再加一小饭碗的清水,搅拌均匀;电高压锅选择蹄筋类煮40分钟,盖上锅盖等吃即可

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【清蒸鲈鱼】

主要食材:鲈鱼(清蒸的鱼,一定要买鲜活的,直接让老板帮杀好)

配菜/调味:油,食盐,生抽,葱花,香菜,蒜米,生姜

1. 鱼洗净,摊开放,背面划花刀,盘子底部放几片姜,背部划花刀的位置也放几片姜腌一下

2. 生姜,蒜米,葱花,香菜,均切碎末待用

3. 锅内入水,待水滚了再把鱼放进锅里盖盖子隔水蒸七分钟(注:一定是等水滚了,才放鱼进去哦~且蒸的时间也好把握好)

4. 待鱼蒸好后,端盘出来沥掉多余的水

5. 炒锅内热油,倒入生姜和蒜米碎末翻炒

6. 接着放入一勺渔鼓油和一勺食盐

7. 再倒入葱花香菜碎,快速翻炒几下,即可关火

不做最难,只做最好吃的家常菜。有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~你的点赞和评论就是对尧妹最大的支持,稀饭就关注@爱吃肉的微胖尧妹‍‍

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