杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

虽然我们这里的主题是说果冻的,但实际上,我的目的是为了说这冰糖腌的杨梅,所以,这里的果冻变有些由主角变成配角的意思啦!

因为我们把杨梅用糖腌制后,不但可以为杨梅保鲜,而且就算你多吃上个三五个也不会让你觉得有太多的罪恶感,这里虽然加了糖,看似增加了食物的热量。

但实际上腌制出来的原汁原梅却更加的酸甜可口,它的微凉却也是沁入你的心扉,比吃那新鲜的杨梅还要更加的美味。

杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

就说吧,说果冻,说着说着,又把主角给说没了,这杨梅本是很酸的食物,如果遇到喜欢吃酸的人肯定会觉得很好吃,但是如果遇到不喜欢吃酸的人,就会吃不下,我们这个杨梅果冻,就是一个让你吃起来不觉得酸,又特别好吃的果冻,而在夏日里吃起来更是特别的爽,那么这一道美味是怎么做的呢?我们不防来研习一下。

原料:新鲜杨梅、500克;水、适量;冰糖、40克;吉利丁粉(或者白凉粉和琼脂也可以)、10克;盐、一勺。

杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

制作步骤:

一、我们先要把杨梅放入到大盆里用清水浸泡,水要没过了杨梅,再把一大勺的食盐放到盆里进行搅匀,和杨梅一起浸泡上十几、二十来分钟。

二、杨梅泡好后,我们把杨梅捞出来,控干水份,这时我们要准备一个瓶子,把杨梅放进去一层,再把冰糖放进去一层,这样一层层码放出来,直到把杨梅都码放到瓶子里,这时瓶中的杨梅差不多只有八分满,我们要再准备一个保鲜袋,装上半袋清水并且扎紧了,然后再套上一只保鲜袋防漏,把装上水的保鲜袋压在杨梅上面,再拧紧瓶盖,把杨瓶再放到冰箱里静置2-4天。

杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

三、3天之后我们可以看到冰糖已经完全融化了,而杨梅汁自然也是出来了,而且它的汁液也已经淹没了瓶中的杨梅,这个时候取出杨梅汁来品尝却是酸甜可口。

四、因为这时的杨梅果汁是比较浓郁的,所以我们要把杨梅汁和清水按1:1来兑开。

五、我们再把杨梅汁和清水兑好的果汁放入到锅中煮开,把吉利丁粉倒入到果汁中,要边倒边搅,直到把吉利丁粉给搅化了,吉利丁粉和果汁混合均匀后,再加一点点的盐,这样可以使甜味更加的分明。

杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

等再次煮开后把火关了,从而把果汁倒入到准备好的小模具里放到冷藏里冻成果冻,每个小模具里可以放入一两只腌好的杨梅,这样吃起来风味会更好。

我们放在室温里冷却就可以凝固,放入冷藏只是为了更加快速的凝固,在冰箱里保存,可以吃上一个星期。

杨梅果冻,酸甜可口,比新鲜的杨梅还美味!

我们这里的杨梅果汁是腌制出来的,如果你没有太多的耐心来腌制,也是可以将这杨梅加上冰糖直接烧滚从而再做成糖水,但是这样会跟腌制出来的杨梅的风味会有所不同,这是因为腌过的杨梅是经过短时间的发酵的,它会产生特殊的风味。

学会了这道杨梅果冻,来年杨梅季买来的杨梅吃不完,就可以做成杨冻果冻了,口感可是很棒的哦!

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