秋收季,家家都做的美味

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。

秋收季,家家都做的美味

在海阳农村,每年秋收之后,家家都要尽早把一些新玉米晒干,磨成面,烀一大锅饼子,这种刚出锅的玉米饼子黄澄澄、香喷喷,非常馋人。烀玉米饼子需要功力。首先,玉米面要和得好,和玉米面时,面里要放一点儿小苏打,再搀一点儿豆面,有了这两样,烀出的饼子会格外香。

秋收季,家家都做的美味

要想让这乡土味道更丰满,当然离不开一盘咸鱼和一碗虾酱。

在烀饼子时,用大碗盛着杂七杂八的小咸鱼,再配上一碗加上葱花鸡蛋的虾酱,放入大铁锅里一起蒸。蒸熟的小咸鱼,越嚼越香。坐在热炕头上,热气腾腾的玉米饼子就着咸鱼、虾酱,令人胃口大开……

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