南瓜燕麦黑芝麻发糕

南瓜燕麦黑芝麻发糕

本来是打算做南瓜馒头的,和面时脑海中有念头闪过,就有了这金灿灿的发糕,因为做起来比馒头要简单许多,偷个懒,和面、发酵、蒸,就这三步而已,成品很有丰收的喜悦对不对。 一个发糕,5种健康食材:面粉、燕麦、南瓜、鸡蛋、黑芝麻,市面上能买到不?绝对买不到的,只有出自自家厨房。 全程不需要一滴水,以鸡蛋南瓜为介质,非常的好吃,压根就是一个中式蛋糕,无油、无糖、低脂,无论是做正餐还是加餐,你说了算,上桌被抢吃的节奏。 相信看完你也会做简单易学好吃又甜而不腻的这个南瓜发糕,很多伙伴做出来的发糕不好吃,粘牙,其实是有技巧的: 一、做发糕的面糊一定要浓稠,浓稠到很难倒出来的感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘,尤其是中间部位。面糊和软面团两者相比,用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,而且蜂窝效果好,我这次和成了软的面团,成品非常完美,柔软蓬松,就差弹起来了。 二、一定要大火蒸透,蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大,但一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透没熟的发糕肯定会发粘的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透,那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了,通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚蒸好的发糕不要急于脱膜,因为此时的发糕还是很粘的,等稍凉后才能轻松取下。 三、刚蒸熟的发糕吃的时候还是会有一些粘的感觉,如果把发糕放稍凉后一点都不会发粘了,而且蜂窝状也更加明显。

By 王冬梅营养师 【豆果美食官方认证达人】

用料南瓜 250克面粉 200克燕麦粉 100克黑芝麻 30克鸡蛋 3个发酵粉 3克做法步骤南瓜燕麦黑芝麻发糕

1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥。打入3个鸡蛋,加入酵母搅匀溶解。(南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉,不然酵母菌被烫死,就没有发酵效果了)

南瓜燕麦黑芝麻发糕

2、加入黑芝麻、面粉、燕麦粉。

南瓜燕麦黑芝麻发糕

3、和成柔软的面团。

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4、模具里抹油(为了脱模方便)。

南瓜燕麦黑芝麻发糕

5、把面团放入,表面抹匀抹平,表面洒点黑芝麻,放入蒸屉发酵。

南瓜燕麦黑芝麻发糕

6、看发酵后的面团多喜欢。

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7、放入蒸锅,大火蒸30分钟,关火后再焖几分钟出锅。

南瓜燕麦黑芝麻发糕

8、成品。

南瓜燕麦黑芝麻发糕

9、成品。

小贴士

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