陕西名吃桂花醪糟的传说

桂花醪糟可以说是西安特色小吃中最让人记忆深刻的一种美食小吃了,在小的时候,在寒冷的冬天,一家人围坐在炉子旁边,端来一碗热腾腾的桂花醪糟汤,喝下去那种滋味别提有多美了,但是喝了这么年的桂花醪糟,你知道陕西桂花醪糟传说?今天就让来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编为您分享。

桂花醪糟也叫桂花甜酒酿,是地道的陕西地方小吃,其实桂花醪糟在全国各地都广泛流行。桂花醪糟通常用糯米加甜酒曲焐发而成,味道甘甜。

陕西名吃桂花醪糟的传说

传说唐代开元年间,临潼城南,有个姓周的老汉开了个小饭店。这个饭店只有他和老伴,专卖蒸馍、米汤。虽说每口赚钱不多,但饭店人来客往却很红火。

这年,唐玄宗李隆基两次见到太上老君降临骊山朝元阁内。便想为老君塑一尊石像。一天夜里,做了一梦,梦见一位神仙对他说:“上古时,天上有五个星宿陨落。太白金星坠落南山主峰之西,号为太白山;他的精气化作白石,状似美玉,深埋地下,地面上罩着一层紫气……。”唐玄宗听得高兴至极,突然惊醒,却不见了神仙,这一梦,使他心怀美意。

第二天,玄宗即派人前去南山主峰西侧查看,果真在南山发现一块晶莹透亮,洁白细腻的白玉。玄宗闻听,欣喜若狂。当即发旨,令使臣召集民夫将这块白玉运回华清宫;又传令元加儿雕塑一尊老君肖像。

为了保证运回白玉巨石,如期开工,玄宗赐下百石糯米,让沿路各饭店、茶馆为运石民夫做饭作汤,不得慢待。并特意旨令不许擅自克扣、自食,违者株连九族,满门犯抄。周老俩口的饭店自然也不例外,也得承担一份饭食供应的差事。

这天,说定运石人马明日可达临潼境地,周老汉便和老伴忙了一天一夜。张罗着淘米、烧水、蒸饭……直忙得不亦乐乎,到了第二天中午,把一笼一笼的米都蒸好了,只待运石民夫前来享用。

谁知,日色过午,天气剧变,一会儿下起雨来。说也怪,这雨越下越大,一连下了几天没住点儿。运石的民夫赶不到临潼,这可把周老汉俩给难住了。

他们想,这么多已经蒸好了的米饭,都是皇上赐的米;自己不能吃,放坏了如何赔偿?天若晴了,运石人马来到又应怎样待承?若有怠慢和差错,使臣定会按旨降下罪来,除杀了我俩口子,这还不说,还要牵连许多善良的亲友惨遭祸殃。他们越想越急,想不出一点对付的办法。最后老俩口面对苍天,放声大哭。

这哭声幢慎惨惨,惊动了一个路经店门的跛子。这人见老俩口哭得慎惶,便走进饭店的门里,来到老俩口跟前问道:“你等因得何事,如此啼哭?”

周老汉把自己奉命给运石人做饭的事情前后经过,向这跛脚老头诉说了一遍,跛子老汉听了,信口答道: “这事不难。”只见这老头从背上取下来一个金黄色的大葫芦,从中取出一丸象核桃大小的白丸丸,对老俩口说:“你们不必耽心,去,把它研成粉末,拌到米中,久放不坏。”说毕就背起大葫芦,出了店门,等老俩口追出门口时,跛脚老汉就不见踪影了。

老俩口回到店中,按跛脚老汉的交待把小白丸丸,研成粉末,拌入蒸好的米中,便封盖起来。

陕西名吃桂花醪糟的传说

过了一天又一天,到了第三天,雨住天晴。第四天,运石人马便赶到临潼境内,周老汉见他们汗流浃背,直喊口渴,便揭开放蒸米的大瓮,一股香喷喷的味道扑鼻而来。周老汉一看米发多了,又有清香酒味;便试着给开水锅中搅了几勺,顿时,满锅清水汁粘味甜,米花飘浮锅面,真象一锅米花饭,口渴的人争着来舀,肚子饿的人便捞米花。大家边食边夸,都说嘹咋咧!

使臣连喝两大碗,觉得这东西清香可口,便问这汤叫什么名堂。周老汉听了目瞪口呆,嘴里说不上来。他老伴见使臣又捞了一碗米花,象盛了一碗酒糟,便顺口应承说;“大官家,这汤名叫“醪糟”!临潼醪糟从此得了名。

事后有人说送来白丸丸的跛子老头,就是八仙中的铁李拐。周老汉寻思,如果当初真是八仙中的铁李拐前来助我的话,他这米糟定有神气。我何不留一些作为引子,再做醪糟醅,他这么一试,果然灵验。

后来,他看到人们都喜欢喝这种汤,又省米,利厚本钱少,于是便把米汤店的招牌改成了“醪糟店”从此,周老汉专营烧醪糟的生计,每天不怕山高路险,专门去担挑骊山的泉水,他的醪糟越做越好,小店顾客盈门,名传四方。

话说一日,春光明媚,华清宫内殿前的玉兰花,绽苞怒放,玄宗和杨妃站在阶前观赏花木,情思缕缕,遂登山寻春。日当正午,来到“东花园”小憩,这里鸟语花香,鹅黄嫩绿之中,一抹株桂花伞苞待放,妃子闻到黄桂飘香,沁人心肺,情不自禁,伸手折了几枝,意欲带回宫去。

这时玄宗口渴了,想喝口清凉饮料。侍从忙上前奏道:“山下南门外,周老汉的醪糟,制艺精湛,气味醇香,汁甜味美,在这乡间芳名远扬,圣上何不品尝品尝?”

于是,玄宗和妃子便由侍从带到这醪糟店去品味解渴。

皇家、班人马,莅临这个小店,周老汉见状,手忙脚乱,不知如何接待。他想,这醪糟味儿倒好,可尽是汤水,怎好意思只用汤水奉献皇上、妃子。

正着急时,忽听小店后门之外传来黑母鸡刚下毕蛋“喀蛋,喀蛋……喀蛋…”的叫声,顿生主意,忙吩咐老伴,快把鸡蛋拿来,就给皇上和妃子做一碗鸡蛋醪糟。

玄宗和妃子品尝了周老汉端来的鸡蛋醪糟,口内生津,十分满意,赞不绝口。临走时,杨妃把从东花园顺手折来的几枝桂花,掉到桌子上面,忘记带走。周老汉连忙赶到小店门外把桂花给妃子送去,妃子见老汉心诚,嫣然一笑,挥手道: “赠与老妪!”说罢,扬长而去。

周老汉目送皇家人马远去。回到店中,说明原委。让老伴把桂花插在桌子上放筷子的瓷瓶中养起来,以使来往顾客都能闻到香味。 ”

不知又过了多少天,桂花瓣儿飘落了。有的飘入盛着醪糟酷的瓦瓮中,满瓮的醪糟粕也散发出了桂花的芳香,从此又有了“桂花醪糟”的美名。

陕西名吃桂花醪糟的传说

想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注"唯典餐饮美食文化"哟,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!

未经允许不得转载:新闻 » 陕西名吃桂花醪糟的传说

相关推荐