醪糟汤又酸又涩?三十年经验的大厨教你一招,学会你也是大厨

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纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂君。前两天阿堂君闲来无事想做个醪糟蛋花汤喝,结果很明显失败了做出来的又酸又涩,又只好巴巴的给老妈打电话请教做法,原来是自己少加东西了,听完恍然大悟。今天阿堂君就给大家分享一下小秘诀,小伙伴们要搬着小板凳带着小本本认真记了。

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醪糟是糯米和酒曲酿制而成的酵米,有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者。鸡蛋富含维生素、矿物质和蛋白质等多种营养物质,具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、补肺养血、滋阴润燥、防治动脉硬化等功效。

食材:主材 醪糟

辅材 鸡蛋 水 枸杞 冰糖 淀粉

步骤

1、用一个十分干净什么都没有的勺子,取几勺3—5勺醪糟,放入小煮锅。

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2、加入适量水,不要太多,否则醪糟的酸味就被稀释了。

3、根据自己的口味加入适量的冰糖、枸杞。

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4、打一个鸡蛋,将其搅散。

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5、将锅中醪糟加热至沸腾,加入适量的淀粉。

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6、打入事先搅打好的鸡蛋,散着打,像蛋絮飞在水面上一样。

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7、这时马上关火,不要让鸡蛋煮老了,晾凉服用即可。

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醪糟蛋花汤可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。但是大家一定要牢记枸杞再下锅之前一定要泡大概十五分钟,家里没有冰糖的可以用白糖代替,但是尽量不要用,因为白糖性凉。这么好喝的醪糟蛋花汤大家快动手做起来吧。

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