老式生煎的做法

曾经有那么一个笑话~说的上海地铁过安检的笑话~ 说的是有个小伙子边吃生煎包边过安检~旁边的工作人员用上海叫他把身上的的双肩背包过一下机器~就简单的说了句~桑几包~然后小伙子就默默地把嘴巴的生煎包放在了机器传送带上~还嘀嘀咕咕的说现在安检好严格~连吃的都要检查~哇哈哈哈~(那时候还没实行地铁禁止吃懂的~不过话说~地铁上吃东西的真的真的真的很讨厌内~) 上海话里~生煎包和双肩包的发音是一样的~桑几包~ 前一阵子~小杨生煎出了个麻辣小龙虾生煎~一时成了网红生煎~普通生煎现在都卖到8元了好像~蛮贵的~不知道小龙虾的那个卖多少钱~算了~太贵了~而且看了朋友圈吃过的朋友们对次点评~都不大好~哪有5-6个一元钱硬币那么大小的龙虾啊~龙虾老少的好发~ 好吧朕还是自己做吧~ 现在是小龙虾的季节~所以仙仙买了不少~给朕剥了些龙虾肉~有材料做起来就方便了~哇哈哈哈哈~ 其实小杨生煎不是老式的那种生煎~朕这次做的事老式生煎~没有汤水的~ 早餐来几个生煎馒头~(上海人稀饭把生煎包叫成生煎馒头~或者直接就是生煎~)用海蜒烘冲一碗酱油汤~来几瓤白瓜~奇奇干爹早餐就搞定啦~

老式生煎的做法

1. 中筋面粉~朕就用酱紫大小的饭勺舀了2勺~加牛奶~加水~加适量发酵粉和面~记得要用中式点心的发酵粉~生煎是半发酵的点心~不要放很多~

老式生煎的做法

2. 面团和到光滑~稍微有一点点的粘手就好了~盖上湿毛巾或者纱布~静置30分钟~

老式生煎的做法

3. 静置的时候可以做馅料~

老式生煎的做法

4. 肉是之前自己剁的~加上龙虾肉~鸡蛋~葱~料酒~各色自己稀饭的调料~

老式生煎的做法

5. 搅拌均匀~顺时针或者逆时针搅拌~搅拌到起浆的酱紫就算是好了~

老式生煎的做法

6. 面团醒好~因为是半发酵~所以不会很大~

老式生煎的做法

7. 之后分20克一剂~(啰嗦一句~生煎是按一两一两卖的~一两4个~为何是4个呢~因为在计划经济的时候~这种点心是要凭粮票的~4个生煎的皮子正好是一两~那么算下来50克做4个生煎~剂子只有十来克~不过朕水平有限~只能分20克一个剂子~不然怕包不起来~呵呵~)

老式生煎的做法

8. 剂子拍上干粉~擀成皮子~

老式生煎的做法

9. 包入龙虾肉馅~放入平底锅~

老式生煎的做法

10. 倒入适量食用油~大火猛煎~

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11. 等闻到香味道了~倒入清水~水到生煎三分之一处~大火5分钟之后转成小火~

老式生煎的做法

12. 等水收干了~萨上葱花和芝麻即可出锅~

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