传统地方风味小吃-万荣醪糟

山西运城万荣的一种传统地方风味小吃,万荣醪糟闻名遐迩,最早出现在小吃摊上,距今已有上百年的历史,现在运城及秦晋豫京津沪粤等地小吃的醪糟,几乎都和万荣醪糟息息相承,是深受当地人们喜爱的一种大众化羹汤,香甜可口,色纯味正,清香悠长,解渴生津。经过百余年的发展,醪糟在原来以糯米为主的基础上已衍生出藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,最为出名的还是万荣的八宝醪糟。

传统地方风味小吃-万荣醪糟

八宝醪糟是一道甜品美食,主要制作材料是醪糟,辅料有绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、酒酿、黑芝麻、山楂糕等。

传统地方风味小吃-万荣醪糟

醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

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