品味一碗云南过桥米线,久久不能忘怀的味道

品味一碗云南过桥米线,久久不能忘怀的味道

过桥米线套餐

欢迎阅览拾城食味推荐美食:云南过桥米线

正宗的过桥米线是哪一味,每个人都有自己的态度和选择,但是身为一个较真的美食爱好者,对于过桥米线还是有我自己的追求。

在这里我们不去探讨它的故事,不去追求它的起源,只是在饥肠辘辘的时候,期望能来一碗鲜香浓厚的过桥米线,在基于饱腹的基本条件下能让精神与味觉得到满足。

一套正宗的过桥米线摆在你面前,色香味都一览无遗,浓厚热烈的汤头,精致的摆盘,还有就是那一套必须知道的规矩,就是该怎么去吃?对于这个问题,可能很多食客会不屑,但是我们还是要讲究一下,毕竟身为一个美食爱好者我们要对美食负责,由我来讲解一下如何进食一碗优秀的过桥米线。

品味一碗云南过桥米线,久久不能忘怀的味道

正宗的昆明风味过桥米线,建新园

首先是下配菜的顺序,一般来说当你点餐就坐后,服务员在上餐的第一步都会先上摆盘,荤素生熟都会有,我们第一步就是先观察摆盘都有什么配菜,先确认哪些是生的哪些是熟的,哪些是佐料,哪些是佐食。

确认后,等待服务员端上汤碗,就要准备下配菜,汤碗都是经过烤箱的高温升温过的,这里好奇心重的朋友千万不要拿手去试温度,会烫伤,别看不是砂锅就认为可以用手去试,很危险的哦。开始下菜的时候如果套餐里有生鸽蛋或者生鹌鹑蛋的先下生蛋类,这里有一个小窍门,怕不熟的朋友可以试试,下了生蛋后用勺子轻微的沿着碗边搅动一下汤,一两圈就行,用力蛋会散哦。接着就下生肉片,例如:鸡片、生牛肉片、脊片、鱼片、或者生虾类的。然后下其他的生的素菜,例如生的韭菜(有的店是熟的,过水的)蒟蒻片、菌菇片等等,后面下熟的肉类,例如:酥肉、卤肉、卤鸡、火腿片等等,最后再放余下的配菜和佐料,最后下米线,这里又有一个小技巧,放的时候建议用手拿起米线碗用勺子或者筷子抵住米线,翻转过来用勺子和筷子来控制米线往下放,以防汤溅出。经过这些看起来复杂其实简单的工序以后,就开始大快朵颐吧,不过小心烫哦,记得先吃米线再喝汤哦!

这里插一句话,如果去昆明旅游,无论是当地人还是网上的攻略,多数都是推荐去两家店也是老字号的建新园和桥香园这两家连锁店,当然也有一些个人开的老店味道也不差,但这里我们就说这两家店,为大家做个简单的介绍一下这两家店有什么不同,当然我们这里不讲历史不做宣传,只是作为感受跟大家分享一下这两家的味道和区别。桥香园的汤头口感较为清澈,重点在于摆盘,非常精致,五花八门,赏心悦目。建新园的汤头浓郁厚重,包括一进店里就能感觉出来老店的浓重气氛,但是配菜简单,粗狂,两家味道各有特点,建议都尝试下。

品味一碗云南过桥米线,久久不能忘怀的味道

桥香园的摆盘,猜猜这样的套餐多少钱?

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建新园的基础套餐图片的汤的颜色可能是拍摄问题,实际没这么重的颜色

话外音,看到这里,也许会有人问,不就是一碗米线么,弄的花里胡哨的,何必呢?这样的话生活里我也听过,只是对于美食,精与粗,都是每个人不同的选择,对于现在生活越老越好的社会,我们都会对于最基础最简单的也是最重要的饮食有自己的追求吧,对吗?

继续正文,云南大多地方的米线都是鲜米线,吃起来软糯滑顺,但是闻起来有点淡淡的酸味,别怕,因为是酸浆米线的原因,不是坏了哦。

也许有朋友会问,我想着去云南旅游,刚好下个月就十一了,那选择这样一份过桥米线会不会很贵的?嗯,价格来说这两家大店的价格不算便宜,但也不奢侈,均价20-40元,一份,当然我推荐20左右的就行了哦,如果男女朋友一起去的话点一份就好了,可以加米线,以前是两元,当然有些店例如蒙自菊花米线这样的店加米线是不收费的,而且...其实...我更推荐去这样的店,虽然没有摆盘,但是量大,便宜,吃到饱。一份水煮鱼碗那么大份的米线只有8-15元.....

品味一碗云南过桥米线,久久不能忘怀的味道

蒙自菊花米线,不设摆盘,该有的菜都已经在碗里了

如上图,这样的菊花米线虽然没有摆盘,你去吃的话一般来说都是透明的厨房窗口,你要什么菜不要什么菜都直接跟厨师说,一般都是小姑娘来操作,然后给你浇上汤,自己端去旁边,放米线(一般来说旁边会有一个加热的热水桶和笊篱,自己操作过下热水或者不过,过的更软糯一些),或者卷粉,就是宽版米线哦,然后选择放葱花、香菜、小米辣、腌酸菜、薄荷等。当然我们这些外地人,还是吃不惯薄荷,很多当地人都会放满满的薄荷....

说到这,我还是建议大家去尝试下桥香园或者建新园的套餐,毕竟,对于我们这些外地游客,就是要这种摆的很精致摆盘的过桥米线才对胃吧~

当然对于我这种巨爱吃米线的人来说,到了昆明或者红河就是天堂,也推荐大家去吃吃羊肉米线、小锅米线、等等的种类~都很不错哦~

今天的推荐就到这里了,第一次发文,有不足的地方希望大家谅解!真心与大家一起分享我心中的美食,不抄袭不搬砖,每一篇文章都是一个字一个字敲打出来的哦!谢谢。

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